豬肉、雞蛋價格波動調整，蔬菜價格先漲後落丨新發地一週菜價

本欄目資料由新發地批發市場資料統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場資訊司。

豬肉價格走勢

上週（2022年12月3日-12月9日），新發地市場白條豬批發的平均價呈現震盪調整的走勢，周內價格波動的幅度比較大，並且在震盪中明顯回落。

2022年11月末12月初與2021年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

12月9日，新發地市場白條豬批發平均價是27。55元/公斤，比上上週同期（12月2日）的28。75元/公斤下降4。17%；比上月同期（11月9日）的32。0元/公斤下降13。91%，比去年同期的20。75元/公斤上漲32。77%。周環比明顯下降；月環比下降；年同比上漲。上上週末價格同比上漲36。90%，上週末價格同比漲幅略有收窄。

上週肉價波動的幅度比較明顯，主要原因也是肉類交易大廳還沒有恢復到正常水平造成的。即便如此，肉價還是逐漸下滑的。上週環比降幅比較明顯，周初批發平均價下降到27。50元/公斤，也是自今年8月末以來的最低價。如果肉廳交易恢復到正常水平，降幅可能還會略大一些。

目前，毛豬的價格也是在震盪中波動下行的，降幅比白條豬價格的降幅還要略大一些。豬價下滑，主要原因是養殖場預期的消費旺季並沒有如約而至，肉類消費仍然比較弱化，支撐豬價走強的局面還沒有形成，而且毛豬的產能也在逐漸恢復，供應端能力增強。所以，如果在短期內肉價仍然得不到提振，春節之前肉價很難出現起色，養殖場預期的購銷兩旺的局面可能不及常年那般火爆。

雞蛋價格走勢

上週前期，雞蛋價格緩慢下降；週中期價格快速反彈；週末略有鬆動。

2022年11月末12月初與2021年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

12月9日，新發地市場雞蛋批發平均價是11。16元/公斤，比上上週同期（12月2日）的10。82元/公斤上漲3。14%；比上月同期（11月9日）的11。77元/公斤下降5。18%；比去年同期的9。52元/公斤上漲17。23%。周環比明顯上漲；月環比明顯下降；年同比上漲。上上週，年同比上漲13。66%，上週同比漲幅明顯放大。

上上週，雞蛋價格就出現連續、緩慢下降的走勢，這種走勢一直延續到上週前期。當時，蛋價緩慢下降的主要原因是需求比較平淡，養雞場暫存的雞蛋逐漸增多，所以，在週中期，人們普遍認為蛋價還會繼續下滑。但是，到了週中期的時候，蛋價出現反彈且連續反彈了幾天，反彈的力度也比較大，使得上週蛋價環比明顯高於上上週。

新發地市場的商戶對這種反彈也不以為然，蛋價是按照網路報價執行的，沒有規律可循，網路上的價格漲了市場價格就跟著漲。但是，對於週中期蛋價的上漲，商戶普遍認為網路報價是比較隨意的，也認為這種上漲的走勢會難以為繼，上漲是脫離市場實際的。週末，有人反映，蛋價上漲是網路報價出現了誤判。原因是週中期網路機構認為雞蛋需求會出現放量，提前開啟了漲價模式。但是雞蛋的需求依然如故，需求並沒有放量，蛋價失去了支撐，週末的價格出現鬆動。

所以，上週中期蛋價的反彈實際上僅僅是一次波動，不具有可持續性，也難以維持。

蔬菜價格走勢

上週，蔬菜價格一度衝高；周後期出現回撥。

2022年11月末至12月初與上年同期蔬菜批發平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

12月9日，新發地市場蔬菜加權平均價是3。52元/公斤，比上上週同期（12月2日）的3。39元/公斤上漲3。83%；比去年同期的3。56元/公斤下降1。17%。周環比明顯上漲；年同比微幅下降。上上週末，價格同比下降7。89%，上週末同比降幅大幅收窄。

上上週後期，全國大部分地區出現了強寒潮天氣，北方產區冷棚蔬菜呈現快速退市的狀態，一些鮮嫩的小品種蔬菜有受凍現象，價格快速走高；河北中南部一些露地生產的大白菜、娃娃菜甚至來不及砍收、收儲，也有受到影響；北方地區冷棚生產的黃瓜、西葫蘆正處於換茬期，價格也升高，蔬菜的整體價格呈現出快速上漲的勢頭。這種價格上漲的走勢，一直延續到上週，所以，上週中前期蔬菜的整體價格呈現連續上漲的走勢。這種連續上漲的走勢直到上週後期才逐漸有所收斂，到週末出現了小幅回落。

強寒潮天氣過後，北京地區蔬菜的供應快速由秋季模式轉變為冬季模式，市場上銷售的蔬菜進入三分天下的狀態。一部分是南方產區的蔬菜；一部分是北方暖棚生產的蔬菜；一部分是儲存蔬菜。

從這三部分蔬菜價格的走勢來看，暖棚蔬菜的價格漲幅相對高一些；產自南方的蔬菜由於運輸、保鮮費用增加，價格也出現比較明顯的漲幅；冬儲蔬菜的價格基本上保持穩定。

冬儲蔬菜中耐儲蔬菜中的土豆、洋蔥、青皮冬瓜、南瓜、山藥、芋頭、蔥薑蒜、青蘿蔔、卞蘿蔔、心裡美水蘿蔔、胡蘿蔔等，價格基本上保持穩定，基本上處於穩定少動的狀態；

北方暖棚生產的蔬菜如絲瓜、苦瓜、香菜、韭菜、茴香、小油菜、油麥菜、苦菊等價格均出現比較明顯的上漲，有的價格已經翻番；

南方產區的蔬菜中，豆角類蔬菜價格漲幅較大，對北京地區而言，此前還有北方冷棚的豆角類蔬菜，當北方冷棚豆角退市以後，雲南進京的豆角類蔬菜價格漲幅也比較明顯，其中由於產地一度出現陰雨天氣，影響了生長和採摘，造成豆角類蔬菜價格短時間內漲幅較大，直到周後期價格才逐漸趨穩。

此波菜價上漲主要集中在上上週後期至上週中前期，到周後期價格才出現鬆動並且略有下降。

進入12月以後，北京地區蔬菜的供應地在繼續南移，現在的主產區主要集中在長江以北的華中、華東地區，以後還會南移到長江以南地區。在產地南移的過程中，存在供應鏈銜接的問題。如果銜接得比較順暢，價格基本上不會出現明顯的波動，如果在銜接的過程中存在斷口現象，價格就會出現比較明顯的波動。現在看來，隨著冬季蔬菜的大量上市，價格基本上會有短時間穩中有落的走勢。

新發地市場統計部供稿

編輯 / 張明璇

關注新發地 獲取更多菜價資訊

本文為綠松鼠（ID：xjbxinshipin）原創內容，