蘑菇竟然還能這麼吃！如何正確健康的食用蘑菇？

俗語講：“能吃兩條腿的，不吃四條腿的；能吃一條腿的，不吃兩條腿的；能吃沒有腿的，不吃一條腿的”。

那麼有很多人就有疑問了，這個一條腿的究竟是什麼東西啊？它的作用很大嗎？

其實，一條腿的就是我們平常所說的“菌菇類”，它的作用的確是不小，尤其是在抗衰老和抗腫瘤方面，都有著很強悍的作用。

菌菇類食物中含有較多維生素C和膳食纖維及鐵、鋅、硒等豐富的礦物質，從而它們能促使鉛、砷、苯、等有害重金屬物質排出體外；

而且菇類食物中含有豐富的B族維生素，能夠協助修復肝臟功能，預防脂肪肝。

蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇的不同部位，營養物質的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營養更豐富，最適於食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。

蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質元素，據美國一項研究結果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源，科學地食用蘑菇有益於骨骼。

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。

白玉菇外形潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉”。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。

海帶豆腐蘑菇湯

主料：海帶200g、豆腐200g、蘑菇100g、蝦皮30g。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法：1。海帶洗淨後切成小塊。

2。白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐一塊。

3。將白蘑菇切成條，蔥切末，豆腐切塊。

4。鍋熱油，爆香蔥末。

5。放入海帶翻炒一下。

6。放入白蘑菇，然後加入水，水煮沸後放入豆腐煮十分鐘，最後放入蝦皮。