冬季吃羊肉驅寒暖胃，羊肉不同部位，有不同的吃法，建議這麼做

沒有羊肉的冬天是不完美的，寒風凜冽的冬天，來上一口羊肉，驅寒又暖胃。

羊肉性溫熱，是“補元陽，益血氣”的佳品，但你知道羊肉不同的部位都有哪些吃法嗎？

今天把羊身上這些不同的部位不同的做法分享給大家，有喜歡的朋友趕緊學習起來吧！

一、羊肚、羊腦

推薦食譜：羊肚包

食材：羊肚、羊腦、桂皮、花椒、

紅幹椒

、生薑、蔥、料酒、生抽、澱粉、小蘇打

1：菜市場買回來的羊肚先處理乾淨表面，有黑膜之類的東西全部搓洗乾淨，加入小蘇打、鹽和澱粉抓揉乾淨，最後再用清水沖洗乾淨；

2：羊腦先放入清水中泡出血水，泡好後放入鍋中加水、料酒和薑片焯一下水，撇掉浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨；

3：洗好的羊肚切成小塊，做成一個兜狀，把焯過水的羊腦放進去，用繩子紮緊；

4：紮好以後用牙籤在羊肚上扎幾下，這樣可以防止在煮制的時候煮爆；

5：鍋中倒水，將羊肚包放入，加入桂皮、

紅幹椒

、花椒、生薑、蔥、一勺生抽和少許鹽調味，開大火煮30分鐘左右；

6：煮到羊肚能很輕鬆的用牙籤扎進去就可以關火了，可以將羊肚包放在湯汁中浸泡一個晚上，更入味；

二、羊肝

推薦食譜：爆炒羊肝

食材：羊肝、大蒜葉、乾紅椒、生薑、白胡椒粉、澱粉

1：大蒜葉清洗乾淨切成小段，生薑切末，乾紅椒切成小段；

2：羊肝切成薄片沖洗乾淨放入碗中，加料酒、鹽、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會兒；

3：熱鍋倒油，放入生薑和紅椒炒香，將羊肝倒入鍋中，開大火快速翻炒；

4：等羊肝炒至稍微變色，加入適量老抽翻炒均勻先盛出；

5：鍋中重新加少許油，將大蒜葉倒入鍋中，翻炒至大蒜葉變塌，加入適量鹽調味；

6：將羊肝倒入大蒜葉中，翻炒幾下就可以出鍋了；

三、羊排

推薦食譜：烤羊排

食材：羊排、洋蔥、生薑、蔥、孜然粉、白芝麻、辣椒麵、料酒

1：大蔥洗淨切成段，生薑切成片；

2：將羊排冷水下鍋，加入適量料酒和蔥姜焯水，水燒開之後，撇去浮沫，大火煮20分鐘左右；

3：鍋中加入適量鹽，給羊排翻面，繼續中火煮20分鐘；

4：取一個碗，碗中加入生抽。老抽、蠔油攪拌均勻；

5：將煮熟的羊排取出，兩面均勻的刷上醬汁，再刷上辣椒麵和孜然粉；

6：洋蔥切片鋪在烤盤上，將羊排放在洋蔥上，羊排正面撒上白芝麻；

7：放入烤箱，180度中上火烤30分鐘就可以了；

四、羊裡脊

推薦食譜：牙籤羊肉

食材：羊裡脊、生薑、大蒜頭、小蔥、白芝麻、孜然粒、辣椒麵、孜然粉、五香粉、蠔油、料酒、鹽

1：洋蔥撕掉表皮，清洗乾淨切成絲；

2：將白芝麻倒入鍋中，小火炒至變熟倒出放涼；

3：羊肉洗淨之後逆著紋路切成片狀，放入碗中，加入洋蔥絲、蔥和薑片，再加入鹽、孜然粉、五香粉、蠔油、料酒抓勻醃製20分鐘；

4：醃製好的羊肉用牙籤串起來，鍋中倒油，燒熱後把羊肉串倒入鍋內炸制，炸至表面顏色變深撈出控油；

5：倒出鍋中多餘的油，放入蒜末、孜然

粒和辣椒麵炒香；

6：倒入炸好的羊肉串，翻炒至羊肉串上面蘸滿香料，再加入熟芝麻和蔥末，炒勻就可以出鍋了；

（橙子）