教你在家做鍋貼，外皮酥脆餡料香嫩，想吃不用專程去找小吃攤了

你有沒有嘗過鍋貼？這是一種非常美味的食物，在許多城市都能看到，它的表皮是焦黃的，鬆軟的，入口即化，一口下去，就會讓人上癮，可以說，這是一種早餐中最受歡迎的食物。鍋貼和煎餃子、水煎包差不多，但味道卻要好很多，每天早上都會有很多人在這裡購買，有時候人多的時候，還要排隊。不知您那兒有沒有什麼美味的燒餅？要是沒有也別急，家裡也能自己做，同樣能做出美味的鍋貼。

家裡教你做鍋貼，外皮酥脆，餡兒鮮嫩，不用特意跑到路邊攤上！要如何做好這道菜？也許有些人不知道。

做鍋貼要做到三點，外皮酥脆，餡兒香，越吃越上癮，學習起來很簡單，我給大家分享一下，從和麵、調餡、下鍋，這三個方面都有詳細的介紹，沒有做過的人，都按照這個步驟去做，保證一次就能成功。

第一點是：調面

為了讓美食變得美味，每一道工序都要有足夠的耐心，所以不推薦直接買，最好是自己動手。

做麵皮不用發麵，做起來會很困難，和餃子沒有什麼區別。

加入適量的麵粉，加入少量的鹽，將其混合在一起，再加入溫水，直到沒有乾粉，面盆已經變成了一團漿糊。

將麵糰搓成一團，反覆揉搓，直到麵糰變軟，才能搓出面團，然後蓋上鍋蓋，十分鐘後，揉到麵糰最順滑。

揉完後，再蓋上蓋子，醒面至少要半個小時，醒面的時間越久，麵糰就越容易處理，比如擀麵的時候就不會向後退。

第二步——拌餡料

餡料可以按照自己的口味來做，肉餡是最好的，再配上一些青菜，比如韭菜、白菜之類的，不過要讓餡料更香更鮮嫩，那就得有個小竅門，不能光放調料，這樣做出來，味道會更好，但味道卻不會太好。

首先是將肥肉和瘦肉都準備好，例如前腿肉、五花肉，削皮切碎。其次，將蔥、姜、蔥、姜、蔥切成絲，倒入一小碗水，然後用手在上面搓一搓，讓蔥的香味和水混合在一起，如果你還想要更好的話，可以在水裡多泡一段時間。

先放鹽，生抽，胡椒粉，老抽，雞精，生薑，蔥花，然後放入蔥姜水，攪拌至完全吸收。

然後加入香油，把切好的青菜切成小塊，如果青菜很容易出水，記得把它洗乾淨，然後放入肉餡中。

第三步：煎煮

在等醒面的過程中，我們可以把準備好的餡料放在冰箱裡，等麵糰醒來後大概半個鐘頭左右就可以取出了。

將麵糰揉成小塊，如果太大的話，可以分成幾次，揉好後切成劑子，撒上乾麵粉防止粘手，按壓成圓皮，取適量的餡料放入鍋貼裡，摺疊後在中間捏一捏就行了，一般的鍋貼都是這個形狀的，餡料多，兩邊都是開著的，如果不喜歡的話，也可以少一些餡，這樣就不會有太多的餡料了。

在煎之前，我們也要煮一碗麵粉水，這樣才不會有焦脆的感覺。麵粉和澱粉混合在一起，加入適量的麵粉和澱粉，每一份加入一匙，然後用清水混合。

麵粉是稀的，不是

黏稠

的，煮好後往鍋裡倒一些油。

搖晃了一下，把鍋貼放進鍋裡，每個鍋貼之間都不能有空隙，越靠近越好。用小火慢慢的煎，把麵粉攪拌一下，倒入鍋中，大概三分之一的樣子。

關上鍋蓋，繼續用小火，但這也是必須的，不然的話，鍋裡的鍋貼很容易糊掉，而且邊上還有一些生菜，需要翻

一翻

，如果覺得這個過程太麻煩，可以用電爐代替。

等油幹了，鍋裡就會有焦糊的痕跡，然後關掉，把鍋裡的肉餡倒入盤子裡，或者用鐵鍬把鍋裡的肉撈起來。

這三個步驟要特別注意，在和麵的時候要加入酵母粉，在餡料里加入少量的水，在煎餅里加入少量的麵粉，這樣才能很容易地做出鍋貼，看完整個過程，你會不會覺得這個鍋貼很簡單，你趕緊做一份，保證味道很好。