色澤紅綠，香酥爽口的“乾煸牛肉絲”，帶你領略獨具特色的美食風

美食對於很多人來說都是毫無抵抗力的，其實隨著我們的生活水平不斷的提高，我們對於食物的要求也更加的嚴格，更重要的是能夠滿足我們挑剔的味蕾，以及帶給我們口味上不一樣的感受。而說到美食小編也是比較有發言權的，作為資深的吃貨，對於美食也略有研究。從南吃到北，最讓小編念念難忘的一款美食，就屬於四川的傳統名菜“乾煸牛肉絲”了。作為川菜可以說這樣的一道風味菜品獨具特色，別有一番風味。

而“乾煸牛肉絲”這樣的一道美食是非常的接地氣的，主要是用麵筋絲，再搭配上芹菜等等食材，再透過一系列的工序製作而成。成品的“乾煸牛肉絲”看起來就非常的有光澤，色澤紅綠，非常的有層次感，而吃起來的話卻是鮮酥爽，略微帶有一點麻辣，吃起來的話則是讓人回味無窮的。而且這樣的一道美食非常的下飯，是一道讓人食慾大增的美食了。如果各位看官朋友也對於這樣的一道風味菜品非常感興趣的話，下面就讓小編給各位說一說它的具體的製作方法吧。

首先我們需要準備200克的麵筋，100克的芹菜以及五克的姜，15克豆瓣醬，五克的辣椒粉，三克的花椒粉，十克的醬油，七克的白砂糖，兩克的鹽，15克的酒，兩克的味精，20克的花生油，把這樣的一系列原材料準備充足之後，我們就需要接下來的處理了。首先將麵筋切成一分厚的薄片，然後在透過一系列的刀功，把它切成細絲，接著我們需要點火上鍋，在鍋裡面加入適量的水，然後用大火把它燒煮，等它煮開之後，我們就需要把麵筋絲放進去，煮上兩分鐘就可以把它撈出來。

撈出來之後我們需要把它放入到冷水當中，浸泡片刻，然後再瀝乾水分，以備之後使用。接著我們需要把芹菜洗乾淨，撕去它的老筋，然後切成長度差不多為四釐米的段狀。而作為主要調料的豆瓣醬，我們需要把它斬碎，這樣做的目的是為了讓它更加地能夠揮發它的味道。

在這樣的一系列準備工作完成之後，我們需要另外起火上鍋加入適量的花生油，等花生油差不多到五六成熱的時候，就可以把麵筋倒下去進行翻炒，然後再加入食鹽繼續煸炒，直到炒的麵筋呈現出淺黃色的時候，我們需要把之前準備好的豆瓣醬以及辣椒粉倒進去，再進行大火翻炒。

炒得麵筋差不多有八成熟的時候當然還需要把白糖，醬油，料酒，芹菜絲，薑絲，味精一起到下去混合翻炒，讓麵筋更加的入味，同時也讓麵筋更加的上色。而在出鍋之前我們需要撒上花椒粉，那麼就可以裝盤上桌了。而這樣的一道美食也就製作完成了，成品的“乾煸牛肉絲”可以說是集結了，香，麻辣，鹹鮮，香甜，這樣的幾個特色，所以說味道妥妥的別具一格，獨具特色，必然會帶給我們非常完美的味覺體驗。

很多的看官朋友肯定都非常的疑惑，這道風味美食沒有牛肉，為什麼要把它叫做“乾煸牛肉絲”？其實這也是效仿的一種做法，麵筋和牛肉同樣有嚼勁，所以也就把炒麵筋叫做“乾煸牛肉絲”了。當然製作這樣的一道美食的關鍵環節在於芹菜應該選擇比較嫩的部位，這樣吃起來才更加的清脆。而在煸炒麵筋的時候要迅速的翻炒，這樣做的目的也是為了讓它入味均勻，同時也可以讓防止麵筋粘鍋。