燉排骨時，很多人跳過“這一步”，難怪肉會柴，湯也不是奶白色

不同國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。隨著個人消費水平的提高，每個人對美食的概念也不一樣。排骨的吃法很多種，紅燒，清蒸，糖醋等，多種多樣，但是這種家常的吃法卻是我家餐桌上的最愛。今天小編要給大家分享的是燉排骨時，很多人跳過“這一步”，難怪肉會柴，湯也不是奶白色。

相信常在家裡做法的朋友都知道，燉排骨之前是要先給排骨焯水的，來達到去腥的效果，並且還能縮短烹飪時間，但是光做這一步是往往不夠的，想要排骨燉的香軟入味，並且吃起來不柴的話，很多人都是直接燉了，但是真正的吃貨都會先把排骨煸炒一下，煸炒之後再燉，可以使排骨更香更入味，也更容易燉爛！很多人跳過“這一步”，難怪肉會柴，湯也不是奶白色。

很多人熬排骨湯時，把排骨焯水就直接放入砂鍋中煮了，這樣做是很難煮出白湯，炒的時候就不要加醬油、鹽等物質了，防止湯不白，為什麼用豬大骨燉的湯非常白，就是因為豬大骨中含有的油脂多，所有才白。排骨炒好後，加入熱水，先大火煮開，再開小火慢慢燉，另外大家需要注意的是中途如果需要補水，只能加熱水，不可以加冷水，否則肉會嚼不爛的。

這裡要記住，鹽不能放得太早，否則排骨就不容易燉爛，並且還會損失排骨的營養。最好搭配蔬菜一起燉，並且在開鍋後下入蔬菜，如果有檸檬的話，起鍋前放一片檸檬進去，就不會那麼油膩。雖然生活並不如我們想象中的那麼完美，但是也不能虧待了我們自己，如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！