台州市各區縣代表特色美食

台州

［tāi zhōu］

是浙江省的地級市，位於浙江中部沿海地區。台州是一個歷史十分悠久的城市，五千年前就有先民在此繁衍生息，文化底蘊極其深厚。台州也是一座十分美味的城市，有著各種海產品和特色美食。下面我們來看看各區縣市的代表美食，看看你喜歡哪種。

一、黃岩-薑湯面

薑湯面是浙江台州很有代表性的一道麵食小吃，它主要是用薑汁或薑湯燒製而成的一道湯麵，裡邊的配料有蝦乾、腐皮、香菇、黃花菜等食材，吃著薑湯味十足，辣辣的，有種獨特的醇香味，但身子暖暖的，好舒服。台州人喜歡吃薑湯麵，跟當地的氣候也有關係，姜可以除溼氣，也可以殺菌消毒，味道比辣椒的刺激要小一點。

時至今日，薑湯面已然成了當地街頭獨具風味的一道麵食小吃。2014年，薑湯面製作技藝被列入黃巖區非物質文化遺產。

二、椒江-蛋肉麥餅

麥餅是浙江省特色傳統名點之一，麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。

椒江蛋肉麥餅做法是在豬肉麥餅烙熟時在麥餅邊沿取一小孔，倒入雞蛋計，使之均勻地遍佈整個麥餅內

，再一起烙貼，直至烙熟為止，然後食用。放進雞蛋，只是麥餅中多了一個品種。本來，豬肉麥

餅就已經鮮香異常，加進雞蛋，既增營養，也更加鮮美可口了。吃法類似西餐，要用三隻筷子，很是鬆脆芳香。

三、路橋-薑汁核桃調蛋

薑汁核桃調蛋是浙江

台州

的傳統

特色小吃

，主料有

核桃

、薑汁、蛋、

紅糖

等。香醇可口，是營養豐富

滋補

佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。

以前，核桃調蛋在平常百姓家裡算是一道上等的滋補品，只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。有的人還會在裡面加黃酒，月子期常吃有補血補氣活血的作用。但現代不但是月子期，女生們平常也可以吃的，有暖宮補血的功效。

如果別人把姜當作調味料，那麼在臺州，姜是主角，無可替代的美食主角，生薑含有姜油酮、姜酚、蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、

保健於一身，具有祛寒、祛溼、暖胃，加速血液迴圈等保健功能。

四、臨海-麥蝦

麥蝦是臨海市的一道傳統風味小吃，屬於浙菜系；現在臺州各縣甚至在寧波、杭州、上海、金華等地，都可以隨處看到“正宗臨海麥蝦店”的牌子。這些店顧客盈門，真可謂“臨海麥蝦，風靡江南”了。臨海麥蝦要求粉漿有韌度，以筷子插入其中而不倒為佳，其他的麵粉和麵都是乾麵，而麥蝦面則是加入清水的溼麵漿，這就是特色，這樣的粉漿香韌可口，乾溼適口。麥蝦師傅持菜刀或者筷子沿著碗口把粉漿一條條“割”下鍋，這樣的麵條又細又滑嫩，很符合本地人的口味，極容易下肚。再加上麥蝦面的澆頭用雞蛋、滷牛肉絲、香菇等提味，用菜頭絲或蒲瓜絲鎖味，口味清香鮮美。而沿海人家的三鮮麥蝦還加上鮮蝦、蟶子、蛤蜊、螃蟹等海味，更是鮮美無比。

五、溫嶺-嵌糕

溫嶺人元氣滿滿的一天，從一筒嵌糕開始。作為溫嶺本地最有特色的食物，也是溫嶺人最喜愛的食物，嵌糕也常被人們成為“夾糕”。軟糯的年糕皮，將各色炒熟了的餡料（

炒粉幹，油條，豬肉，土豆絲，芹菜，洋蔥等

）封存於年糕皮裡，封口澆入靈魂肉湯，彷彿是隻飽滿的“大餃子”。

絕對是溫嶺第一首選美味早餐。

六、玉環-錫餅

台州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅（麥餅、食餅筒）的風俗。早期稱之為“拭餅”，拭餅是“先製成粉漿，再在平底鍋中拭勻烙熟”

。錫餅，也叫五虎擒羊，

顧名思義就是把各種美味佳餚用紙樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）包成筒狀，它是我們台州著名的一種小吃。

所包的菜多達十幾種，以不帶骨頭魚刺的動物性原料和蔬菜切成薄片絲狀旺火快炒而成，有洋蔥炒黃鱔、大蒜炒豬肝、蒜心炒魷魚和雞蛋絲、捲心菜、茭白絲、菜頭絲、土豆絲、豆腐乾絲等等，菜裡含有優質蛋白、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸和大量的膳食纖維，加上含有碳水化合物類的炒麵幹。葷素搭配合理，營養全面。

七、天台-扁食

扁食，光聽名稱你便會感覺這道特色美食尤其怪異，你是否感覺它外觀設計特別的“扁”？實際上扁食是台州普通百姓讚不絕口的一道特點小吃，它在異地遊客眼中是一個小號的小餛飩，既可蒸又可煮也可煎，味兒十分非常好，它包餡十分特殊，具有台州當地特色，生雞蛋，豆乾，肉木，紅蘿蔔，馬鈴薯，切成丁拌和在一起，也能夠依據自身口感拆換別的食物，在臺州人眼中，扁食比北方地區的水餃香，比南方地區的小餛飩夠味，特別是在它外觀設計像極了金幣，十分受台州本地群眾的喜愛。

八、三門-三門望潮

望潮，台州三門灣特產，八爪類的大長腿，不同於普通的魷魚章魚八爪魚，雖為海貨，卻很少有海腥味（與跳魚杜鰻同級別），高壓鍋悶軟以後肉質鮮嫩無筋，魚頭處有結實的黃，無需處理內臟，整個都可以吃。紅燒或白灼或清湯，都是名菜。

望潮的烹調方法比較多。有

清湯

燒煮的，味道最為原始，肉質稍顯白皙，熟透的望潮好像一朵盛開的花，八個爪子變成了八個大小一致的花瓣。有用來燒烤的，剁頭去腳，用竹籤串起來，尤其是那個頭部，咬出來是黑乎乎的，但是香氣特別足。

九、仙居-三黃雞

仙居三黃雞，在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。

仙居三黃雞營養價值豐富，人體必需氨基酸和半必需氨基酸含量高達13。82%，而它雞肉中氨基酸含量達到23。26%，種類多且平衡，適於多種烹調及加工，農家首選的是清燉或白斬雞。

台州獨特的位置造就了太多的美食，“舌尖上的中國”就多次介紹了其中的美食。以上所述僅為滄海一粟，更多的美食還是需要大家來臺州走一走，逛一逛，親自來品嚐，去判斷。

那麼，你心目中最能代表台州的特色美食是哪一樣呢