燉豬蹄前多做這一步，吃起來更筋道，軟糯不爛，肥而不膩，別錯過

轉載自百家號作者：喵喵cooking

今天要和大家分享的是香菇燉豬蹄，在我的老家，逢年過節，餐桌上總少不了它的出現，媽媽每次都會燉上一大鍋，燉之前做多這一步，豬腳軟糯勁道，香而不膩。

豬腳也叫豬蹄、豬手，小時候就聽家裡人說豬蹄的前後腳吃起來不一樣，那究竟是前蹄好，還是買後蹄合適呢？怎麼樣區分呢，您知道嗎？其實不難，前蹄瘦肉多骨少，呈直形，後蹄瘦的肉比較少，肥的部分多，骨頭也稍多，呈彎形，吃起來比較容易膩。

豬蹄營養豐富，含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、維生素A等營養物質，不僅是一道美味的菜餚，還是滋補佳品，有些地方的人做月子期間都會用豬蹄做一鍋豬腳姜給產婦補補，一般人適量的食用也能增強面板彈性、延緩衰老。

【香菇燉豬蹄】

食材

：豬前蹄一個，香菇適量，蒜適量，姜，食用油，鹽，生抽，老抽，鹽。

步驟：

1。香菇加入適量的溫水，充分泡發。香菇高蛋白、低脂肪，能提高身體免疫力，老人和小孩要常吃。

2。豬蹄刮乾淨豬皮上的髒物和豬毛，清洗乾淨，放入鍋中，加入薑片、水，煮開開後繼續煮兩分鐘，把血水煮出來，豬蹄可以讓店家幫忙砍小塊。

3。大蒜剝去蒜衣，一整個不用拍碎，香菇泡發後清洗乾淨，切塊備用。

4。熱油下鍋，放入香菇和大蒜，翻炒出香味。

5。煮好後的豬蹄用水沖洗一下，瀝乾水分後放入炒鍋中，和香菇大蒜一起翻炒，高溫逼出皮脂裡的油脂，燉之前先下鍋炒炒，豬蹄吃起來軟而不爛，香而不膩，更有勁道。

6。把炒鍋中的食材轉入砂鍋中，加入適量的水、生抽、老抽、鹽，蓋上蓋子，我用的是蓋無雙，雙重蓋子更好的保持了食材的香味。

7。大火燒開後改小火慢燉40分鐘左右，這時候的豬蹄軟糯，用筷子一夾，能把肉和骨頭剝離出來，大火收汁就可以出鍋了。

一鍋香菇燉豬蹄就做好了，香味濃郁，連在房間玩遊戲的老公都聞香到了廚房，還沒開放就吃了兩塊了，這個菜配米飯也超下飯的，兩個人吃一鍋都不覺得膩哦。

小貼士：

1。豬蹄下鍋燉之前，要先焯水，把血水煮出來，這樣燉好的豬蹄更香。

2。燉之前先把豬蹄炒幾分鐘，燉好的豬蹄肥而不膩，更香。

喵喵cooking，美食原創作者，關注我，每天分享更多美食的簡單做法，如果您喜歡這道香菇燉豬蹄，別忘了在文末給我點贊哦，收藏、轉發和更多的朋友一起分享，還可以在評論中分享您最愛的豬蹄的美味做法。感謝您的閱讀，祝生活愉快。