黑木耳千萬不能這麼泡，有劇毒！愛做飯的快看過來！

黑木耳是日常生活中常見的食物，涼拌黑木耳相信很多人都愛吃。但是最近有新聞說，在浙江金華，一位母親給孩子涼拌了黑木耳，一家三口吃了浸泡了兩天的黑木耳導致食物中毒，其中小女孩吃了一大盤，出現上吐下瀉、精神萎靡，到醫院檢查發現，食物中毒，小女孩肝臟器官衰竭，在ICU搶球了十多天，全身置換血液4次！

浙江省疾控中心對小女孩血液的進行了檢測發現血液中有米酵菌酸，一種致命的毒素，這毒素的“始作俑者”就是——那盤在露天泡發了兩天兩夜的黑木耳。

黑木耳這樣泡，真的會奪命

米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米麵亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素汙染的食物可引起人或動物中毒，重者可致死亡。食物中如果出現米酵菌酸，即使經過多次沖洗，或者經過高溫烹調，仍無法將其有效清除。食用米酵菌酸中毒後會出現噁心嘔吐、腹痛腹脹等肝腦腎實質性多臟器損害症狀。如果毒素進入體不進行換血治療，有超過50%的病人會死亡。

2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡發近兩天的黑黑木耳，雙雙出現中毒症狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克；

2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的黑木耳，多器官衰竭最終不治身亡；

2015年7月，浙江陳先生吃了泡發快3天的黑黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一週後才脫離危險。

在百度新聞裡看到很多類似吃黑木耳中毒的，甚至還有喪命的，他們都有一個共同性就是，黑木耳都是泡發了兩天以上的。椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產毒溫度為26℃，黑木耳的長時間泡發就很容易產生強度性的米酵菌酸。

看到這裡是不是很多愛好吃涼拌黑木耳的朋友都瑟瑟發抖，其實拋開米酵菌酸不說，黑木耳如果泡發時間過長，或者衛生環境過差的話，都會滋生細菌，引起食物中毒。那麼我們該怎麼吃黑木耳才安全呢？

黑木耳本身無毒，隨發隨吃便可安全

幹黑木耳本身並不含米酵菌酸；而且泡發環境好的話，不可能產生米酵菌酸；吃木耳中毒的人，要麼是泡太久，要麼是泡發的環境太差才導致的，一般正常乾淨泡發的木耳是養顏健康安全的。當天泡發的木耳，不會產生毒素，可以放心吃，隨便吃。

建議：

用溫水泡發30分鐘左右，然後直接烹飪吃掉，如果想儲存一段時間，那麼久讓冰箱冷藏，切記在當天食用完。如果你是用冷水泡發的話，那麼不要超過3個小時。如果不小心泡發超過24小時了，那麼建議倒掉，在浸泡過程中，如果木耳有粘液，那麼就說明已經變質。泡發木耳時要保證廚房衛生乾淨。

乾貨這麼泡，大膽放心吃

幹海帶，幹海帶是最不能泡久的，超過15分鐘6％的碘都被溶解在水中；浸泡40分鐘，80％以上的甘露醇也會被溶去。如果泡發太久，那麼海帶的營養價值就會流失。一般用水弄溼潤軟化後就可以洗乾淨，在燒開的水中燉，海帶質地較硬，烹飪時可以加點醋，海帶就會變軟。

幹銀耳，直接放溫水裡泡，體積大了放微波爐兩分鐘即可。吃銀耳最好吃幹銀耳，因為溼銀耳中很容易生長米酵菌酸。

幹香菇，洗乾淨後，用保鮮盒加水加少許白糖，蓋上蓋子，搖晃2分鐘，香菇就又軟又幹淨啦。

幹腐竹，切小段，加鹽少許浸泡，5分鐘就能夠泡軟。

幹竹蓀，少許鹽水浸泡15分鐘左右，將竹蓀一端的小白圈減掉（怪味的源頭），然後在用清水洗淨即可。

最後我想問下看到這篇文章寶寶們，你們一般泡木耳會泡多久呀？