和老乾媽一樣的醬油也可以在家裡做，鄰居們吃完後說香

導語：不久前，關於老乾媽和騰訊的事情充斥著朋友圈，我每天開啟手機的時候一定是這個東西，說實話，我很少買老乾媽，不是因為老乾媽不好吃，那是因為我們家還有一種豆豉辣椒醬，我覺得他並不比老乾媽差，但他更實惠、更健康，我不擔心不吃新增劑。

我不認為我們的黃豆辣椒醬比老乾媽差，他的味道柔軟，蠟質和清爽，逗你的味蕾，我尋思想當我要開一家醬油食品廠的時候，我叫什麼名字？教父？歡迎廣大粉絲和朋友屆時選購我的教父，我們開個玩笑吧。

要做這種醬油，首先要注意的是，大豆必須用水浸泡，首先，將大豆軟泡30%。第二，煮黃豆的時候，把他們煮到只需一點點努力就能壓碎的程度。最後，炒小料時，一定要把小料炒香，然後加入黃豆，這樣的話，豆豉辣椒醬會很美味而且香。

詳細生產流程：

1、黃豆在冷水中浸泡30分鐘，水不能超過大豆，提前泡大豆可以縮短煮大豆的時間，而且，直接煮熟的黃豆也不好，當大豆浸泡到30%柔軟時，大豆會稍微變軟。

2、鍋裡燒開水，把黃豆放在冷水裡，加入大量食材和鹽，開水煮10分鐘左右，大豆的表現煮好是用手輕輕研磨大豆的程度。

3、洋蔥、小米、姜、大蒜和胡椒洗淨，切成小塊。

4、把所有的小料放入攪拌機，攪拌成碎片，放入碗中備用。

5、準備一個小碗，加入豆沙、甜麵糊、黃豆醬、生抽、老抽攪拌均勻。

6、加熱油，把小料放入鍋中，炒香。

7、將煮好黃豆放入鍋中，與小料一起炒，使其香可口，炒好後就可以了。

8、將準備好的果汁倒入鍋中，用小料炒熟，煮沸收集果汁直到湯汁變稠，然後把火關掉。

9、把炒黃豆辣椒醬放在盤子裡，無論是用來做米飯還是泡菜，這種辣椒醬都非常美味。

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你可以吃家裡做的老乾媽辣椒醬，不新增新增劑吃起來安全實惠，不管你怎麼吃用簡單原料製作的食物，都是安全實惠的，製作這種醬油要注意三點：

1、大豆在煮熟之前需要浸泡。

2、要注意調味料的搭配，調味料的用量影響成品的口感。

3、最後，湯汁應在熄火前收集較厚，這樣才能嚐到香味。

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