消委會測評12款不粘鍋 愛仕達等5款樣品不粘與耐磨性排名均靠後

圖一：不粘性、耐磨性試驗結果

圖二：12款樣品測試指標評價結果

■陳曉瑩 本報記者 李青山

不粘鍋作為家庭常用的物品，其質量的好壞會影響消費者使用的體驗感。近期，在廣東省消委會的指導下，江門市消委會對不粘鍋開展比較試驗，以指導消費者正確選購不粘鍋產品。

據瞭解，本次比較試驗樣品由工作人員以普通消費者的身份，從線下和線上渠道共購買了12款不同型號、品牌的商品，基本涵蓋了市場上主流的品牌和型別。購樣價格從28。9元/個到269元/個不等。

安全性方面，本次比較試驗的12款不粘鍋樣品的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計）等3個安全專案全部符合要求。

效能指標方面，本次比較試驗分別檢測不粘鍋的不粘性、耐磨性、耐鹼性、手柄溫度、溫度均勻性和使用體驗6個指標。其中不粘性依據《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規範第2部分：不粘性及耐磨性測試規範》中，I級要求：用塑膠鏟可使雞蛋無損傷取出並不留殘渣；II級要求：用塑膠鏟不能使雞蛋無損傷取出，但用溼海綿或抹布輕拭即可去除殘渣。測試結果顯示，所有樣品均符合標準要求，其中，有4款符合I級要求，8款符合II級要求。

耐磨性是塗層不粘鍋耐用效能的一項重要指標。針對內底面平整且內底平面直徑大於130毫米的不粘鍋，若摩擦迴圈次數N>15000，達到I級要求；若摩擦迴圈次數N>5000且≤15000，達到II級要求；若摩擦迴圈次數N>1000且≤5000，達到III級要求；若摩擦迴圈次數N≤1000，達到IIII級要求。針對內底面上有凸點或者波紋形、鋸齒形以及內底部平面直徑不大於130毫米的不粘鍋，若不粘表面沒有明顯失去光澤或明顯的毛糙，達到I級要求；若不粘表面明顯失去光澤或者明顯毛糙，達到II級要求；若不粘表面暴露基體，達到III級要求。測試結果顯示，所有樣品均符合標準要求，其中，有7款達到I級要求，5款達到II級要求。

耐鹼性是評估不粘鍋塗層耐用效能的一項重要指標。在日常的烹飪習慣中鹼性（加鹼的麵食等）是常見的食物介質，若不粘鍋塗層的耐腐蝕性較差，長期在這些介質中浸泡則很容易被腐蝕破壞。測試結果顯示，12款不粘鍋的不粘表面無任何缺陷現象，均符合標準要求。

手柄溫度是根據使用者日常握持不粘鍋手柄的角度和位置確定布溫點，檢測手柄接觸點的溫度，讀取其空載工作至穩定（約1小時）的最高溫度。在加熱的過程中，手柄溫度越高，存在的燙傷風險就會越大。12款樣品中，有3款不粘鍋的手柄最高溫度低於50℃，9款不粘鍋的手柄溫度高於50℃。手柄溫度過高的主要原因是手柄所用材質的絕熱效能相對差，手柄長度等設計不能起到完全的隔熱效果。

溫度均勻性是檢測不粘鍋的受熱均勻性。透過測量不粘鍋在遠離檢測角邊壁，空載工作至穩定（約1小時）的溫度，計算該時段內鍋底不粘表面溫度最大值與最小值的差值。溫差越小，烹飪食物的受熱性越好，烹飪效果就越好。溫差越小，烹飪的食物在色澤、口感上會佔有很大的優勢，避免區域性不熟，區域性焦糊等情況發生。溫差大於50℃，則容易使鍋內食物發生粘鍋、焦糊、發煙等不良現象。12款樣品中，有4款不粘鍋的溫差低於50℃，8款不粘鍋的溫差高於50℃。鍋底溫度差值過高的主要原因是不粘鍋基體材料較薄，使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分佈不均勻，從而出現熱點。

本次比較試驗分別對12款樣品的外觀、產品工藝、產品的結構設計、產品的握持舒適性、說明書易讀性等5項使用者體驗專案進行評分，總分為10分。Midea、ASD愛仕達、COOK MAGE酷邁吉、九陽4款樣品評分為8分以上。

（本文製表：廣東省江門市消委會）

●消費提示

購買使用有講究

在正規渠道購買不粘鍋，選擇規模較大、產品質量和服務質量口碑較好的企業。

選購產品時，可主動向銷售人員詢問產品的檢測報告或證書，並檢查不粘鍋表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。

手柄所用材質，長度的設計會影響隔熱效果。選購時，消費者可先了解手柄所用材質的物理效能，例如導熱性等。同時，也應關注手柄的構造是否存在過短或凹凸不平，不利於握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應鬆動、變形或有裂紋。

首次使用鍋具前，用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗並擦乾；翻炒時使用木鏟、矽膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護鍋體表面；高溫及長時間烹飪時，要注意使用隔熱手套；注意避免用冷水沖洗熱鍋，防止出現驟冷驟熱情況；長時間不使用鍋具時，應保持鍋體乾燥，在通風處儲存。

若發現購買的不粘鍋產品存在嚴重質量問題，應按照“三包”規定及時聯絡售後客服進行維修或退換貨。若協商不成，可聯絡所在地消委會進行投訴維權。