飯店30一份的丸子，在家能做一大盤，跟著大廚一學就會

有這麼一種菜，愛它的人奉若神明，恨它的人棄之如履，就是香菜。香菜可以說是很常見的一種香料，基本都是喝湯炒菜最後提鮮提香的配菜，但是很多小夥伴都忍受不了香菜的那股特殊味道，其實香菜中含有豐富的營養元素。反正我覺得沒有香菜的火鍋調料絕對是沒有靈魂的，每次調火鍋蘸料一定是滿滿的香菜才過癮。作為深度香菜愛好者，這個夏天也被火鍋店裡的香菜丸子種草了。飯店30一份的丸子，在家能做一大盤，跟著大廚一學就會，當然這些對不喜歡香菜的人來說可能就是噩夢了。今天就給香菜愛好者安利一個香菜丸子的做法，做好以後可以燉著吃也可以涮著吃，做法也非常簡單。

【團團圓圓】香菜丸子

By 萬山紅

配料：

豬肉 500克、香菜 150克、涼饅頭 1個、薑末 20克、五香粉 2克、精鹽 2克、黃酒 20克、生抽 5克、水澱粉 50克、食用油 適量

烹飪步驟：

1。豬雪花肉，也就是前頸肉，手工剁碎，加入所有調味料攪拌均勻

2。自己做的手工饅頭，要用涼饅頭，把皮剝掉，用絞肉杯打碎粒，也可以把涼饅頭手工揉碎

3。肉餡攪拌到上勁兒，把打碎的饅頭渣倒入肉餡中拌均勻。加了饅頭碎做出的丸子口感比較松

4。香菜洗淨控掉多餘水分

5。切碎放入肉餡中

6。加適量食用油把香菜拌一下，然後再把香菜和肉餡拌均勻

7。加入大約50克水澱粉

8。攪拌均勻

9。團成直徑約2釐米的丸子

10。油溫6成熱入鍋炸熟

11。炸好的丸子控油，直徑吃就很好的，還可以做燴菜，蒸碗，入火鍋等等

烹飪小貼士：

香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素c、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素b1，b2、維生素E、膳食纖維、煙酸等。

選購技巧 ：

1、香菜大小：香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。

2、香菜的顏色：一般為深綠色，和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。

5、香菜的根部：香菜是生長在土地裡的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

你愛吃香菜嗎？

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