打糕+艾蒿，別樣的端午美食

本文轉自：吉林日報

“涼糕——豆麵卷兒——”夏天的吉林，充滿著綠蔭、鳥鳴，和叫賣黏食的吆喝聲。仲夏端午，吉林各處市場都可以看到和粽子一樣受歡迎的涼糕售賣。玻璃匣子裡的涼糕，小小的、黏黏的。炎熱的日頭下，掐一截清香的涼糕，暑氣也散去了不少。涼糕清淡適口，以優質吉林稻米為主要原料製成，細膩柔軟、米香四溢，為人們帶來了清涼與清爽。

打糕是中國朝鮮族人民最喜愛的傳統食物之一。朝鮮族有句俗語，“夏天吃打糕，像吃小人參。”每逢端午節，生活在吉林延邊的朝鮮族人民都會製作打糕，並在其中加入艾蒿，作為慶祝這一節日的特色美食。打糕是用蒸熟的糯米飯或黏黃米捶打而成的。在專門製作打糕的木槽或石槽旁，身著傳統服飾的朝鮮族人用長柄木棰反覆敲打熟米飯，“千錘百煉”出美味的打糕，也帶動起了歡樂的節日氣氛。新鮮出爐的打糕切成小方塊，可以蘸上黃豆麵、白糖或紅小豆餡食用，也可以冷凍後裹上蛋黃入鍋油炸，筋道有嚼勁、唇齒留香。

打糕不僅味道香甜，也寄託著朝鮮族人民美好的願望。又是一年高考時，每到高考，延邊的各考點門前都會出現“打糕牆”，考生家長們會把精心準備的打糕貼在學校專供的木板上，還會把孩子的名字和祝福語貼在打糕外面，希望孩子“打高分”，這一面面打糕貼成的牆，也成了夏季裡獨特的風景。