養生美味茯苓糕，做法簡單，能美白抗衰老，還有寧心安神的功效

茯苓糕是一種傳統的休閒點心，茯苓有著養顏益壽、祛風祛溼、清肺抗癌、抗疲勞、抗衰老的功效，關於茯苓糕還有一個典故，茯苓糕又叫“復明糕”，據說和反清復明有關係，在反清復明期間為了能大規模的組織和展開活動，城內有一位姓李的商人，就蒸了一種糕叫“復明糕”，意在恢復明朝，在每塊復明糕的裡面都藏有一張紙片，紙片上寫著行動的時間、地點和訊號，這樣有志之士就能參加行動，因為復明和茯苓的方言讀音比較相近，所以復明糕就變成了茯苓糕；茯苓相傳還有延年益壽的功效，所以茯苓糕就流傳到了現在；

這裡做的茯苓糕和平時的米糕做法差不多，除了大米粉和糯米粉，還加入了茯苓粉，做法也是非常簡單的，不用揉麵不用發酵，只要簡單上鍋蒸一蒸，好吃不上火，米糕中的大米粉主要起到鬆軟的作用，糯米粉是起到Q彈的效果，這樣兩者搭配做出來的茯苓糕會鬆軟中帶有點嚼勁，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】白茯苓50g、大米粉（粘米粉）200g、糯米粉100g、白糖30g、

水180ml；

【餡料】白糖50g、熟白芝麻60g、幹桂花15g、熟豬油40g；

【模具】6寸活底模具；

【做法】

茯苓是藥食兩用的食材，具有寧心安神，健脾補中、美白抗衰老的功效；

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茯苓可以買回家自己放在料理機中研磨成粉，也可以在買的地方直接買茯苓粉回來，這裡取50g茯苓粉；

往大碗中篩入50g茯苓粉、200g粘米粉、100g糯米粉，然後慢慢加入大約180ml清水，邊倒邊攪拌；

攪拌到結塊狀，用手抓一把米粉，能捏成團，用手輕輕一碰就又能鬆散開，這種狀態是最好的，太溼蒸出來的米糕會成一大坨，太乾又鬆散，蓋上一塊溼布，放在一邊餳半小時；

餳面的時候來準備餡料，在碗中加入準備好的50g白糖、60g熟白芝麻、15g幹桂花，融化好的40g豬油，攪拌均勻；

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把糕粉平均分成2份，把米粉篩到這個活底模具中，取一份先往模具底部過篩，一份過篩好之後用手輕輕拍一下模具邊緣，讓它變平整，再用勺子整理一下，千萬不能用力去壓，否則蒸出來的米糕會成坨不鬆軟，也不容易蒸熟；

往上面再鋪上一層餡料，同樣的整理平整；

最後過篩上另外一層糕粉，整理平整之後蓋上一層保鮮膜；

水開上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右；蒸好後關火燜5分鐘再出鍋；

出鍋之後脫模，撒上少許幹桂花，鬆軟香甜的茯苓桂花糕就做好了，香甜鬆軟還帶有點嚼勁，

茯苓糕的做法總結：

1、茯苓糕可以加內餡料，也可以不加，或者是改成豆沙餡等等；

2、大米粉和糯米粉的比例一般在2：1；

3、製作過程中一定要用篩子過篩一遍，避免結塊，口感也會更好；

4、沒有模具也可以用碗或者其他的工具，一定要是耐高溫的，然後內部可以刷油，方便脫模；

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