西藍花、圓白菜利於預防動脈鈣化，《中國膳食指南》這樣吃蔬菜

原創 心血管王醫生 心血管王醫生

我們科普大家健康飲食，其中有最主要的一條就是建議大家多吃蔬菜，多吃各種各樣的新鮮蔬菜。

有人一直想知道，到底有沒有哪一種具體的蔬菜能治病？比如能清除血管垃圾，能降血壓，能預防癌症。

答案很簡單，您都不想想，如吃菜都能治病，就不用開醫院，全部把醫院換成菜市場不就得了。

可是每天仍有很多人，宣傳並相信吃洋蔥木耳清理血栓，吃芹菜降血壓，吃西藍花預防癌症等等等等。在這些人眼裡，感覺每一種蔬菜水果都不是一般的蔬菜水果，而是王母娘娘的蟠桃或鎮元大仙的人參果。

當然，我們也一直強調，健康合理科學的飲食肯定利於預防疾病，但並不能直接治療疾病。

一、西蘭花、甘藍、圓白菜、花椰菜等蔬菜利於預防動脈鈣化

近期，一項研究提示，老年女士多吃西蘭花、甘藍、圓白菜、花椰菜等蔬菜，可預防腹主動脈廣泛鈣化。研究者觀察到，每天十字花科蔬菜攝入量>44。6 g的老年女士，比起每天十字花科蔬菜攝入量不足15 g的人，出現腹主動脈廣泛鈣化的風險降低了46%。每天每多吃20 g十字花科蔬菜，腹主動脈廣泛鈣化的風險降低19%。

之前很多研究發現，多吃西蘭花、甘藍、圓白菜、花椰菜等十字花科蔬菜，發生心血管疾病的風險明顯降低。可能是因為十字花科蔬菜含有大量的維生素K，有助於預防血管鈣化。

當然這項研究，並不是說大家只吃這些十字花科蔬菜，真正的健康飲食，蔬菜只是其中的一部分，而不是唯一，那麼我們應該如何選擇蔬菜，蔬菜在每天飲食中佔有什麼比例呢？

二、《中國居民膳食指南》

中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議，每人每天吃300~500 g新鮮蔬菜，其中深色蔬菜應占一半。澳大利亞心臟基金會建議每人每天至少吃5份蔬菜。

我們主要還是看看最新的《中國居民膳食指南》如何推薦每天蔬菜的比例和種類：

1、每天5種蔬菜

蔬菜品種很多，不同蔬菜的營養價值相差很大，只有選擇多種多樣的蔬菜，合理搭配，才能做到食物多樣，享受健康膳食。所以從來沒有專業機構或專業人士推薦您只吃某一種蔬菜或吃某一種蔬菜就能治病。蔬菜的種類越多，越豐富，越利於全面營養，利於預防疾病。蔬菜的種類有上千種，市場常賣的也有上百種，挑選和購買蔬菜要多變換，每天至少達到5種 以上。

2、餐餐都有蔬菜

每餐食物中，葷素搭配，做到餐餐有蔬菜蔬菜的重量應該佔到50%，這樣才能滿足我們一整天蔬菜量的需要。如果是一家3口，每天應該1斤到1斤半蔬菜，午餐和晚餐，最少有2個或2個以上的蔬菜。

3、蔬菜當零食

適當吃一些新鮮的生蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、生菜、胡蘿蔔等等都可以當成“零食”吃，一方面補充維生素，一方面減少別的“垃圾食品”的攝入。

4、深色蔬菜佔一半

深色葉菜應該佔蔬菜總量的 1/2，深色蔬菜含有更多胡蘿蔔素和有益健康的植物化學物。紅、綠葉菜、十字花科 蔬菜更富含營養物質。

5、蔬菜必須新鮮

一定要選擇新鮮的蔬菜，這樣蔬菜的營養成分含量才最高，味道才最好，所以每次買菜不宜過多，經常買菜，不但能買到新鮮蔬菜，還能散步。

6、醃菜還能吃嗎？

那麼醃菜還能吃嗎，不建議多吃，偶爾吃可以，一方面營養價值不高，一方面還有煙硝酸鹽超標的無風險，一般傳統醃菜20天后一般可以達到安全水平， 所以要警惕短期醃製蔬菜不宜吃。

總之，沒有具體的某一種或某幾種蔬菜能治病，也不是說西藍花、圓白菜利於預防動脈鈣化，就只吃西藍花和圓白菜。蔬菜一定要多樣化，新鮮化，常態化，這樣長期的蔬菜飲食，才利於我們的身體健康！

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原標題：《西藍花、圓白菜利於預防動脈鈣化！《中國膳食指南》這樣吃蔬菜》