市面上少見又家常的紫米饅頭，做起來竟然毫不費力，簡單好吃

中國人最愛吃包子，大街小巷隨處可見的包子鋪，但是今天我要給大家介紹的一款市面上少見又家常的——紫米饅頭！蒸一鍋紫米饅頭，配上醃鹹菜，一口下去，幸福感就是這麼容易滿足！大家都知道，紫米富含純天然營養色素和色氨酸，

此外，紫米糯米大、肥、粘，具有補氣活血、溫胃健脾、滋補肝腎、疏通便秘、止咳平喘的作用。

而且，紫米具有非常高的營養和醫藥用價值，有治療神經衰弱、失眠的作用。因此被人們稱為“養氣血米”和使人長壽的“長壽米”。

所以我們常說的紫米粥呀之類的紫米衍生物，原來有這麼多重要的功效，可謂是對身體健康的功臣之一，對於小朋友和老年人來說都是非常健康的穀物，甚至還比大米營養價值高！在各大市場都容易買到，原來健康就離我們咫尺的距離。

關於饅頭的由來，“傳說三國時期，諸葛亮曾七次攻佔孟獲，制伏南蠻。渡河時，他被戰死的鬼擋住了。面對這一幕，諸葛亮心急如焚，只好向河神獻祭，祈求河神保佑。諸葛亮不忍犧牲自己的頭顱，就用麵粉和水把自己的頭顱蒸熟，代替了“人頭”作為祭品。

多吃發酵食品對人的身體健康非常有益，特別是老人和小孩子就應該多涉及這些食品，少些油膩。研究表明，酵母不僅能改變麵糰的結構，使麵糰更加柔軟可口，而且能大大提高饅頭的營養價值。饅頭不僅能飽腹，還能適量補充體內所需的糖分。

那麼今天我們要怎麼做呢？繼續看下去吧！

菜名：紫米饅頭

所需食材：

中筋麵粉225克、紫米粉50克、清水約140毫升、活性乾酵母4克。

烹飪步驟：

首先咱們先把紫米用

磨粉機磨成細細的粉

，倒入中筋麵粉中，注意粉末一定要夠細，這樣麵筋才滑又筋道

2。將粉類

混合均勻

後，挖一個小孔倒入酵母，然後

慢慢倒入水

3。首先，用筷子

攪拌成絮狀物

。如果盆底有乾麵粉，需要再加一點水。記得在面裡多加水

4。開始揉麵，一定要把面揉到很有

筋道

的感覺

5。取出麵糰，放在

揉麵墊

上揉勻，擀圓，放入容器內，用

溼毛巾蓋住

，在烤箱或室溫下

發酵1小時

6。用你的手指蘸一點麵粉到發酵的麵糰裡，然後戳一個洞，

注意觀察這個麵粉

，如果洞沒有回彈，不會縮回就代表麵粉發酵可以了

7。取出發酵好的麵糰，

擀扁排出氣體

8。將麵糰鋪平並捲起來，切成小塊

9。將切好的面塊揉成圓狀

10.冷水上鍋

，開火上汽後蒸15分鐘，然後再燜10分鐘

11。紫米饅頭就這樣新鮮出爐啦！

烹飪技巧：

在和麵時水不要一次放完，

先加80%的水

根據麵糰乾溼程度來調節加水量

今天的你學會了嗎？趕緊動起來別閒著！吃貨不吃如何掃平天下呢？簡單又方便的簡食饅頭贏得青老年人的喜愛，健康又養生。這道菜是不是很簡單呢，喜歡養生食物的朋友們快來試試吧~

文案編輯：目海食 霍小曼

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