烤魚店的獨家秘方！在家也能做外焦裡嫩的烤魚，一般人我不告訴！

假期結束了，又要離開父母家回自己的小家了。臨走的時候

帶了兩大罐媽媽牌醃菜、一瓶爸爸牌果酒、一大包爺爺牌野菜、一盒姥姥牌綠豆糕，可以說是滿載而歸啦

。

我最捨不得的還是樓下的烤魚！大家心裡可能都有那個隱藏在居民樓裡，從小吃到大的小店。我心裡的那個小店就是這家烤魚店啦！

這次走之前特意找老闆要了秘方，這魚怎麼才能烤的那麼好吃，現在就分享給大家~

外焦裡嫩超香麻辣烤魚

材料

：鱸魚一條，黃油，料酒，生抽，薑片，蔥段，大蒜，花椒，小米椒，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，火鍋底料，糖，自己喜歡的蔬菜（我用了金針菇、娃娃菜、藕片、豆皮）

做法

：

1。魚清理乾淨，開背，表面劃三刀。

2。盆裡加一點料酒、生抽、薑片、蔥段，和魚抓勻，醃5分鐘。

3。準備自己喜歡的蔬菜，我準備了金針菇、娃娃菜、藕、豆皮，切成小段，焯水1分鐘，撈出來備用

4。洋蔥、西芹切段，備用

5。起鍋燒油，油溫4成熱的時候，先煎魚皮那一面，烤出焦黃色之後翻面，烤出香味盛出

6.鍋裡融化一塊黃油，魚皮向下再烤一分鐘，盛出備用（劃重點！！！）

7.熱鍋裡倒油，比平時炒菜多一點，小火將蒜片、蔥段、花椒、小米椒炒香，加1勺豆瓣醬＋1勺蒜蓉辣醬＋半袋火鍋底料，炒出紅油（劃重點！！！）

8。下蔬菜，翻炒均勻之後鋪平，煎好的魚放在上面，加一小碗水，蓋上蓋子中火煮

9.湯汁煮開之後加1少糖，燜3分鐘，撒點蔥花就可以出鍋啦！（劃重點！！！）

有三處重點大家注意到了嗎？

首先是剛烤完的魚再用黃油烤一分鐘

，這樣烤出來的魚比不用黃油的魚香了不知道多少倍。

第二是麻辣底料的配方

，喜歡辣的朋友可以多放幹辣椒，炒香後再加點油爆香。喜歡麻的朋友可以再加一點青花椒，青花椒比普通花椒的麻辣味更大。

最後是千萬彆著急出鍋

。再出鍋前加1勺糖，燜三分鐘之後再出鍋，白糖的提鮮能力特別棒，口味更豐富。

我感覺在家吃烤魚簡直太幸福了，有一種自己也能做得和烤魚店一樣美味的成就感。

尤其是我家這種10公里之內沒有娛樂設施的偏遠地方，幸福感爆棚！

這個配方大家趕快收藏起來吧，這三點秘方輕易不告訴別人！在家就可以做出的簡單美味，歡迎大家交作業喲。

大家喜歡吃烤魚嗎？有沒有從小吃到大的美食呢？歡迎在評論區留言，歡迎點贊、評論、關注、收藏，謝謝支援