飯店裡魚湯變白的秘密，大廚透露道：這樣做，在家也能做出白湯！

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文|步哥

魚頭湯深受朋友們的喜愛，因為它能最大程度的保留與裡面的營養。而且還能吃肉，也能喝湯，非常的完美。雖然做魚的方法有很多，但大都破壞了魚裡面的營養，比如紅燒，經過高溫油炸的魚，營養就會流失。

很多朋友把做魚頭湯想得太簡單了，覺得就是把魚放到水裡煮。其實並不是，做魚頭湯也有很多竅門。而且做不好，很容易會變腥。

去飯店喝過魚頭湯的都會發現，飯店裡的湯是白色的，而且非常的鮮。我們自己在家中做的卻不是，那麼是怎麼讓魚頭湯變白呢？小編今天就來跟大家分享一下。

首先我們需要先把魚頭劈開，劈成兩半，這樣才能夠更大的發揮它的營養。想要煮出來的湯變白，那麼就一定要用大火。要用最短的時間把水燒開，然後就不要轉到小火了。小火燉出來的湯是清的，而大火燉的是白湯，這個方法做其他湯的時候也可以用。

如果你這樣做了之後，湯還是不白，那你就來試試接下來這個方法，是大廚經常用的，小編也是偷學來的。

1、先把鍋燒熱之後加入適量的油，然後等到油溫三成熱的時候，在鍋裡面加一勺白麵。然後轉到小火，把它翻炒一下。

2、這個時候再在鍋中加入清水，然後轉到大火把它燒開。

3、燒開之後就可以把它倒在魚湯裡，然後讓它跟湯在一起再燉一會兒。

如何使用這個方法，你就會發現湯變白了，而且還不影響魚的口感。但是使用這個方法你要注意，加的麵粉不要太多，一小勺就行。而且加麵粉的時候，油溫不要太高，然後也要用小火翻炒，這樣可以避免糊鍋。

如果以後你們燉的魚湯不白的話，那就可以試試這個方法了。

好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友歡迎在下方留言，也可以分享一下你們有什麼方法讓魚湯變白。

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