創新百味獎丨美好香滷耙肥腸：億元產品矩陣再添大將，肥腸系列會是下一個10億元爆品嗎？

在即將到來的2023年，品牌如何穿越市場低谷，保持韌性增長，成為未來的贏家？

好的產品值得被看見，由第一食品資訊發起的“穿越危機，向上生長”2022食品創新百味獎裡這些優秀的企業和品牌為我們揭示了答案。

成都希望食品有限公司打造的美好香滷耙肥腸產品（入圍2022食品行業年度地方特色產品評選名單）。

成都人對肥腸的熱愛與執念，可以從美好的早餐開啟。“老闆兒，來碗肥腸粉兒，多加辣！”一碗鮮香入味、熱氣騰騰的肥腸粉，是川人的日常，亦是巴蜀大地上，許多人喚醒清晨味蕾的獨特偏好。肥腸，作為與酥肉同樣流傳的民間菜品，不僅擁有數年的美食文化底蘊，更是滲透在川人生活的每一個角落。穿過大街小巷，你會發現無論是火鍋店、燒菜店，還是在燒烤店、小吃店都有肥腸的身影，這道有著與臭豆腐一樣特殊“香味”的美食，著實讓人上頭。

不過，肥腸雖然好吃入魂，做起來卻極其繁瑣，無論是餐飲店大廚，還是對於居家烹飪的消費者來說，時間長、工序多、好吃與否，家家戶戶全憑經驗，為了讓這道美味變得簡單易做，好吃味正亦有品質保障，依託於母公司全產業鏈優勢的美好食品再次出擊，將打造13億銷量的美好農家小酥肉成功經驗作為參考，持續發揮將民間手作還原地道口味的工業化、標準化能力，2021年，推出了預製系列全新產品——美好肥腸系列，一經上市便備受歡迎。

從痛點入手

開闢火鍋江湖新賽道

雖然肥腸市場規模龐大，但由於餐飲端對於其原料的掌控力和技術的成熟度仍不夠完善，至今肥腸品類的頭部品牌仍未顯現，加之在終端的品類痛點又異常明顯，尤其是滷肥腸，往往處理不好就容易腥味重，處理過了容易把“肥腸味”弄沒了。

美好食品的研發團隊經過前期市場調研，將肥腸系列研發的第一款產品，瞄準在了火鍋賽道，以新希望六和食品產業旗下生鮮食品品牌“千喜鶴”來實現自供現殺的生豬肥腸原料，研製出自主滷肥腸產品——美好香滷耙肥腸。該產品上市第一個月就賣出100多萬的銷售額，著實可見肥腸愛好者的範圍之廣。在競爭激烈的川渝火鍋賽道，香滷耙肥腸的誕生帶動了滷味小吃進入火鍋選單，讓天南海北的美食愛好者都可以感受這份獨一無二的美味。

生熟聯動保品質

好味道源自好原料

美好食品的香滷耙肥腸的生產基地是位於河北南宮的千喜鶴工廠，其依託國家產業化重點龍頭企業的優勢，整合豬肉全產業鏈，在生產生鮮豬肉的基礎上拓展產業鏈，生產加工預調理產品專案，集研發、生產、銷售於一體，具備日加工20噸肉製品的生產能力。

南宮千喜鶴精選新鮮宰殺的豬大腸為原料，確保原材料安全可控。對於自產肥腸獨有一套篩選與驗收標準：首先需確保肥腸帶油率達標，這樣吃起來才會肥而不膩。其次對於腸的“顏值”要求也十分苛刻，花花腸子都要不得，只有白白淨淨的肥腸才有資格進入下一PK環節。

原材料篩選達標後，才可進入預處理清洗工序。肥腸需用清水清洗至少5遍，而後佐以香辛料浸泡、醃製12小時，然後加入白酒、料酒、生薑、蔥段等焯水去腥，確保每一根“出浴”的肥腸都光潔噴香。

對於肥腸品類的涉足，不僅是對於市場端的研究結果，更是新希望六和食品產業鏈，依據自身生、熟食品品牌產業優勢打出的組合拳，生鮮食品品牌“千喜鶴”依靠自有的生鮮豬肉產業鏈，帶來優質的原料、穩定的產能及高品質原料儲備；而美好食品擁運用30年熟食肉製品加工經驗進行加持，兩者形成的生熟聯動高能效，以確保產品呈現從源頭到餐桌的安心品質和美好味道。

大廚、研發、市場三管齊下

億元產品矩陣再添一員大將，爆品不斷

美好香滷耙肥腸延續了美好農家小酥肉的爆品研發模式，以”大廚+”“研發+”“市場+”的模式合力共創。來自北京、成都、重慶、南宮的“美好”研發人員與多個有15年以上餐飲經驗的大廚，共同駐紮南宮6個多月。

結合以往滷製品工業化生產以及在餐飲門店掌廚的經驗，透過100+次的除錯、每天20+次的內部測評、400+終端門店老闆、總廚的測評，終於功夫不負有心人，一套既保留傳統滷製工藝的風味口感，又適用於工業化生產，能快速解決終端門店痛點的絕佳滷味調製秘方“完美”落地。不僅能最大程度保留肥腸彈性和嚼勁，而且能讓它充分入味、滷至全熟。在完成標準切割後，抽真空包裝進行急速冷凍，最後，透過自有的冷鏈物流體系，分批運輸到全國各地客戶手中，確保產品的新鮮安全。

美好香滷耙肥腸上市後優勢明顯。在產品方面，不僅可以滿足B端餐飲店的多樣化供應和高品質需求，亦能讓消費者只需短短几分鐘，透過簡單的水浴加熱或微波爐加熱後，便能吃上料好味正、熱氣騰騰的滷肥腸，堪比“大廚現撈”的手作美味；在渠道方面，B端藉助已完成的與全國十萬+餐飲門店合作推新品，C端運用線上電商渠道多觸達。BC雙輪驅動加持，截止目前，來自美好食品的肥腸產品系列銷售額已破億，與美好農家小酥肉形成億元爆品矩陣，美好肥腸系列產品會否成為下一個10億元爆品，敬請期待。