四月天，吃著地道的陝西蒸菜饃，感受自然的饋贈，清香味濃家人愛

四月的天，萬物復甦。大家都知道，在這個季節我們應該感受一下大自然給予我們的饋贈，在山野田間的朋友，可以去山上挖一些筍，摘一些野菜，沒事可以去河邊的淺灘抓一些小魚小蝦，如果能約上幾個好友，帶上各自的家人，來一次回報大自然的踏青活動，那感覺真是太棒了。如果你是城市中的朋友，雖然看不到山川河流，但也可以去公園感受一下自然的風光，有可能你不能挖一些野菜抓一些小魚，但只要你想感受春天的氣息，走出家門即可。

在這個春暖花開的時節，美食自然是無法“繞道”的。正所謂民以食為天，對於吃的衝動，是所有人類最基本的慾望追求。而對於這個時節，如果能準備一些田間挖的野菜，做一道好吃的“綠色食品”，那絕對是再愜意不過的事情了。而如果你在城市中，你完全不需要擔憂，好吃的野菜或者綠葉菜種類繁多，菜市場超市一應俱全，完全能滿足你的烹飪所需。

其實對於野菜而已，在很多古老的醫書中，那都是藥食同源的美味。就好比今天介紹的這道陝西蒸菜饃，用到的野菜就是薺菜。據眾多典籍記載，薺菜能止血【出自《現代實用中藥》】、消腫解毒【出自《陸川本草》】、涼肝明目【出自《日用本草》】等功效。當然了，薺菜也是時令蔬菜，並不是每個季節都能吃到的哦。所以筆者接下來就為您介紹這道陝西美食蒸菜饃的詳細烹飪辦法，還望喜歡。

【準備原料】：薺菜1斤，普通麵粉60克，蒜末，香菜。

【輔料準備】：適量的辣椒油，蠔油，鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，香油即可。

【食材簡介】：今天做的這道美食，如果你實在找不到薺菜的話，也可以用很多綠葉菜代替，就比如說菠菜，芹菜，包菜，西蘭花等等，做法上面都是一樣的，不同的菜能帶給你不一樣的口感需求，在家自己做的話，全看自己的喜好。

第一步：首先我們把薺菜適當摘去根部，把菜葉清洗乾淨，用刀剁成菜碎。然後我們先分次少量的倒入麵粉，每一次加上幾勺麵粉就適當攪拌一下。因為蔬菜本身就含有水分，適當攪拌麵粉可以很好的讓麵粉跟薺菜碎完美貼合。（淡淡的裹一層就行，不要太多）

第二步：然後我們往碗中加入2克鹽，分次少量的加入清水，大概均勻攪拌兩分鐘，只要能形成略微黏稠的麵糊就可以了。

第三步：隨後我們準備一個蒸籠，鋪上一張紗布，把準備好的薺菜麵糊平鋪在紗布裡面。在這裡的話，為了提高成品的成功率，我們儘量把平鋪面糊的厚度控制在7mm以下，這樣蒸出來的蒸菜饃不至於不熟不透，或者有發硬的現象。

第四步：隨後我們上蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，然後再燜3分鐘即可。

第五步：因為整道蒸菜饃的口感略顯清淡，所以我們可以按照自己的口味調一些酸辣汁。筆者在這自薦一款，我們準備一個碗，依次加入20ml的涼白開，適量的辣椒油，蠔油，鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，蒜末，香油，香菜碎，均勻攪拌即可。

第六步：隨後我們把蒸籠取出，靜置放涼之後，取出菜饃切成小塊，然後就可以蘸著調味料開吃了。相信這樣一款地道的特色美食，一定能征服你的家人哦！

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