天氣轉冷，快來試試火鍋吧，你知道三鮮火鍋是哪三鮮嗎？

天冷了，無論南方還是北方的人們都對火鍋情有獨鍾，令人慾罷不能，關鍵是禦寒的同時還很美味！或許這就是人們喜歡它的原因吧。

火鍋，古稱“古董羹”因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋。

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，風味獨特；重慶的毛肚火鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的三鮮火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋、上海的什錦火鍋等，也別具風味，堪稱寒冬裡的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

想不到火鍋界也是“百花綻放”啊。

說到火鍋，當然不能繞過遼寧名菜三鮮火鍋啦，你知道它為什麼叫三鮮火鍋嗎？主要是該火鍋由地三鮮、樹三鮮、水三鮮組成，其中地三鮮為蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

是不是看起來有點複雜又講究？雖然聽起來挺複雜的，但做法並不難，簡單三部曲就能輕鬆搞定！

【食材】

火腿 100克， 雞肉 100克 ，平菇 250克， 白菜 500克，鹽 5克 ，胡椒粉 1克 ，味精 1克， 豬油（煉製） 50克 ，各適量。

【步驟】

1。 將平菇撕成大片；

2。 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2。5釐米寬，0。3釐米厚的片；

3。 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

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