鮮香可口的釀豆腐，爸爸是這樣做的，吃一口就會愛上他

小小的黃豆，經過研磨，研磨出豆漿，再凝固成形，製成豆腐。而料理豆腐的方法更多了：可以燜、可以燴、可以煲、可以溜……不僅美味，從營養方面說，而豆腐更是便宜健康的被人們所鍾愛的植物蛋白。俗話說“心急吃不了熱豆腐”，我卻最喜歡吃熱豆腐，因為剛出鍋的，越燙越味道才越香。

我不知道別人喜歡不喜歡但我是喜歡的，那鮮美滾燙的感覺，從嘴裡一直延續到胃裡，香的人流年忘返！

17歲離開了故鄉，自此逢年過節才會回去，走遍大江南北吃過很多地方的特色，有北方的小雞燉蘑菇、北京的烤鴨、武漢的熱乾麵、雲南的過橋米線、。這些味道只是在記憶中走過，

但是有一種味道始終在我的記憶裡魂牽夢繞、經歷的時間越長越是想念，那便是爸爸做的家鄉菜釀豆腐的味道。

釀豆腐，做法繁複。卻會讓一家人吃得開心的菜。油豆腐外皮的韌勁兒，再加上醬汁的美味可口，是不會讓你不喜歡的一道菜。複雜的菜式，是有一定道理的。雖然做法複雜，可是隻要一家人吃得開心，便是在繁複，在辛苦也是值得。

我家的釀豆腐是這樣做的

首先準備魚肉，豬肉一塊，油豆腐一斤，老薑，適量大蒜，二荊條，二荊條最好是用辣椒麵、喜歡吃辣的可以多放點，辣椒麵是最佳，我們家放的是辣椒麵，大蒜頭，這兩樣佐料是我們小縣城的標配。魚肉去大骨，豬肉可以去皮可以不去，不去皮吃的帶勁一點，帶肥肉剁成餡兒，

餡兒不能剁得太細要有顆粒感，加入剁碎的老薑顆粒和剁大蒜頭，放少許辣椒麵攪拌均勻，總而言之，肉不能剁的太細不然會散，加入老薑，大蒜，辣椒麵即可。油豆腐撕開一個小孔，三四釐米即可，取出裡面的內心，可取可不取，我們家都是取出來的。將適量肉餡鑲入其中即可。

廣東靠近海邊，海鮮多種多樣，又有本地的涼瓜，他們一般都會加入蝦仁，涼瓜，茄子，取名客家三寶釀豆腐，蘇錫一代用的豆腐也是油豆腐～炸的金黃的豆腐，裝入本地愛吃的肉餡，裝盤上鍋蒸，再淋芡汁。蘇錫的豆腐跟我們家鄉的味道差不了多少。四川的豆腐，用的都是生豆腐；其他地方的做法都會先把生豆腐過油炸過再裝餡兒，味道各有不同，自己去嘗試。

南方釀豆腐湯色是金黃，口味微辣，油豆腐的味道和豬魚肉丸的肉香融為一體，魚肉和豬肉結合的口感且別有一番滋味，加上大蒜獨有的辛辣感，提味，開胃，有這道菜，我肯定要多吃幾碗飯，而我每次回到家爸爸都會做這道菜。