【手工】凍米糖是哪裡的特產香松酥脆，每個小孩都愛它美食推薦

凍米糖是哪裡的特產

香松酥脆，每個小孩都愛它

不知你小時候是否見過這樣的奇妙場景：

凍過的糯米原本很軟很黏

被爸爸或者媽媽往油鍋裡一撒一撈

瞬間膨脹了兩倍有餘

再裹上金黃香甜的糖漿，壓實以後切成小塊

……

不知為何

本該無比粘牙的一對組合

在父母手裡卻神奇地變成了香甜酥脆

讓人慾罷不能的凍米糖

古法超新說

第六季

手作的童年

我們的童年時光總會有幾件，長輩親手做的手工物件，每一年都帶著溫柔的歲月時光，藏著最好的祝福：和爸媽出去玩遇到的捏泥人、做糖畫等手工藝小攤，皆是童年抹不去的快樂技藝。和谷小雨一起走進

#手作的童年#

，瞧一瞧小時候穿過的幸運物，遇見童年裡期盼的魔法、用快樂捏出的麵糰，品“凍”在糯米中的童年味道，和藏著兒時夏日記憶的糕點，一起玩泥巴、放風箏，還有棕編的蟈蟈，再看一場童年難忘的皮影戲和木偶戲。來一次邂逅純真，邂逅快樂，邂逅童年。

開化凍米糖

在浙江等地是傳統的特產小吃，以“江南小切”而出名，相傳已有兩百多年曆史。開化凍米糖用料講究，選用優質小麥熬製糖漿，糯米需在冬天凍上一月，最後切成的糕體四角平整、潔白晶亮，入口即化、無渣無屑，並且不粘牙、不塞牙，回味無窮。通常凍米糖會在每年中秋後開始製作，直到春節前後，是以對許多人來說凍米糖不僅是記憶中的味道，還代表著對家鄉年味的回憶。

傳承人/齊華勝

齊華勝，男，浙江開化人，凍米糖製作技藝傳承人。

凍米糖的製作在江南流傳已有數百年，

相傳在五代時就已出現將凍過的糯米飯翻炒，

而後搭配甘蔗來吃的記載，

隨著時間的推移，凍米糖逐漸變為如今的模樣。

凍米糖製作技藝傳承人齊華勝是土生土長的開化人，

在他年紀尚小的那個年代，幾乎每家每戶都會製作凍米糖，

每到年節他就跟著父親去別人家幫忙，

久而久之，自然也就學會了這門手藝。

現在，因為各種各樣的原因，

製作凍米糖成了少數人才會的技藝，

齊華勝也因此成了每年年節時期最忙的那一批人，

為了給顧客帶去甜味、幸福和回憶，

他每天早上6點就要起床，

一直製作凍米糖到晚上10點。

對他而言，這是再普通不過的每日日常，

製作凍米糖也已成為生活中不可或缺的那一部分，

但對能夠再度品嚐到凍米糖的人來說，

“凍米糖”這三個字並不僅只是一塊稍顯小巧的江南小切，

更與兒時對新年的期盼緊密聯絡在一起，

成為童年舊憶中難以割捨的一種情懷。

• 是偶然也是必然的凍米糖誕生史•

相傳在五代時，吳越國鎮東節度使詹堯臣奉命守護錢王祖墓，百姓將當地最珍貴的糯米飯獻出作為將士的乾糧。因天寒地凍，糯米飯被凍成晶體，無奈之下詹堯臣只得讓人下鍋再炒。結果糯米飯在高溫下噼裡啪啦變成了爆米花，十分香脆。詹堯臣所帶的將士多為蘇杭一帶人，喜吃甜食，於是將炒過變成爆米花的糯米飯就甘蔗糖吃。

因為開化生態環境優越，土壤肥沃，極利於糯稻的生長，到了清宣統二年，齊烈鬥繼娶詹氏女為妻，齊、詹兩家合辦“源莊糕餅房”，開始生產凍米糖，也就成為了如今開化齊詹記凍米糖的前身。

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