只有去到周村，才能吃到有一千八百多年地道的周村燒餅

再去周村之前，作為生活在不遠城市濟南的我，對周村燒餅並不陌生，但是不知怎得，對於周村燒餅，並沒有外地人那般想象的那麼好吃。只是，當我真正走近周村，一口咬碎了那燒餅時，忽然就顛覆了我曾對周村燒餅的看法。原來，曾經我吃過的周村燒餅都是假的，對的，是假的，不然這個周村的燒餅怎會如此的香脆潤口，回味無窮。

若是追溯起周村的燒餅淵源，該是源於漢代的胡餅，到了明朝中葉時，賈商會集於周村，各種小吃冒出頭來，一種名為胡餅爐的烘烤裝置傳入周村，根據焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，便創造出了大酥燒餅。到了清朝光緒六年，周村郭姓燒餅老店對燒餅製作工藝潛心研製，幾經改進，使周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。此後，大酥燒餅以“周村”作為商標進行註冊，正式定名為“周村牌”周村燒餅。

這周村燒餅，是以地名所命名的，除此之外，在山東還有德州扒雞和青島啤酒都是如此。由此可見，這美食該是有著深厚歷史底蘊，才會這般抓住了時光的韻腳。

這個有著一千八百多年曆史的周村燒餅，經過一次次的改良創新和代代相傳的傳統工藝，可謂是周村的驕傲。走進周村古商城的大街上，走近燒餅博物館，你就能親眼目睹傳統制作周村燒餅的過程，那剛剛出爐的燒餅才真的難得美味。或許你會覺得我有些誇張，但是當燒餅真正的入口，你便會發現，一切都如我說的這般好吃到誇張。

細細品嚐周村燒餅，你會發現說它“薄、香、酥、脆”都一點不誇張，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。

走在周村古商城的大街上，不經意之間，你便會看見無論大人還是小孩，手中都會拿著一袋燒餅，似乎越吃越讓人慾罷不能。雖然這周村燒餅看起來很輕巧，但是製作起來卻是少一步都不可。用六套程式完成一張餅，“通常要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等幾道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。”

如若你去到周村，傳承古法、嚴控質量，才是作為國家非物質文化遺產的周村燒餅的魅力所在。走過周村的街巷，這一張薄、香、酥、脆的“周村燒餅”似乎不再只是一張燒餅那麼簡單，更是一種傳承，一種信任，一個地標。

【關於作者丨乍暖】

（自媒體作者 · 旅行達人）

一個想要從南走到北、再從東走到西的我、一個想要撒一點野的我