今日大雪，吃餃子這餡真棒，比白菜香比芹菜還鮮，禦寒保暖超好吃

今日大雪，吃餃子這餡真棒，比白菜香比芹菜還鮮，禦寒保暖超好吃！

最近各個大雪都放假了，孩子們也都回到了家裡，今天又是大雪節氣，那吃餃子是少不了的，每次孩子回家都會點名要吃這餡兒的餃子，鮮美好吃還禦寒，一定要試試。

北方人對於吃餃子那是情有獨鍾，對於餡料也是很有講究的，會隨著季節的變化而變化。大雪節氣是農曆二十四節氣中的第21個節氣，是冬季的第三個節氣，天氣也會隨著大雪節氣的到來變得寒冷。在大雪時節吃餃子這個餡兒最好，營養又禦寒，比白菜餡香比芹菜餡鮮，家裡的老人孩子都愛吃。大雪節氣沒想好吃什麼餡兒的餃子，那就看過來吧，試試這款洋蔥牛肉餡，吃了就忘不了~~

所用材料：麵粉適量，洋蔥1個，牛肉適量，薑末適量，醬油少許，花椒水半碗，鹽少許，花生油適量。

第一步：包餃子，我們需要先來和麵，麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻，這樣麵糰的筋性回增加，麵糰也會柔軟均勻好操作。在這裡說一下面粉和水的比例，大約是2：1就可以了，但是因為氣候的不同，以及麵粉的吸水性不同，建議和麵的時候碗裡多留一些清水，最後看麵糰的情況來適量再添減，以防麵糰太軟或者太硬。

第二步：牛肉多成細細大肉餡，牛肉最好用牛裡脊肉或者牛霖比較好，筋膜較少包餃子最合適。

第三步：把牛肉放到盆裡，加入花椒水攪打上勁，加入醬油，鹽，薑末，花生油拌勻，最後加入洋蔥末和蔥末拌勻。洋蔥是非常好的一種蔬菜，和牛肉搭配最香，比白菜和芹菜都好。

第四步：充分的攪拌均勻，牛肉洋蔥餡就調拌好了。

第五步：麵糰揉勻揉光，擀成薄薄的餃子皮。麵糰醒一會充分的鬆弛然後揉勻，可以增加麵糰的筋性，餃子皮薄也不會破肚。包餃子，餃子皮一定不要太厚，太厚的餃子皮口感不好。

第六步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子即成。重複步驟，把餃子全部包好。

第七步：鍋裡放入清水燒開，煮上餃子用勺子推動，讓餃子動起來防止粘鍋，蓋上蓋子煮開，撒入少許冷水繼續煮開，如此重複3次，餃子就熟透了。

第八步：煮熟的餃子撈出開吃，多汁噴香特好吃，蘸食蒜泥更美味，大雪節氣快試試這個餡料吧！

峰兒話語：

1，要麵糰有筋性，和好麵糰後一定要醒一會，再揉光，這樣麵糰就會變得有筋性，皮薄包出的餃子也不會破肚。

2，牛肉和洋蔥搭配很不錯，如果沒有洋蔥，也可以退而求其次，用芹菜或大蔥都行，也是非常好吃的。

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