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「玉城特搜」玉林開店了!在澳門賣了16年,很多人排隊吃
由 玉林晚報 發表于 美食2023-01-02
簡介說做就做,到了5月份,育姐的澳門鮮蝦雲吞店便在玉林城區人民中路開張了
應記鮮蝦雲吞麵怎麼樣
在玉林人的生活中,雲吞是常吃的一道美食,不論是早上還是晚上,飢腸轆轆之時,一碗熱氣騰騰的雲吞就是最簡單的幸福。今天,要向大家推薦的雲吞,是一款來自澳門的鮮蝦雲吞。
16年前
她獨自一人到澳門賣雲吞
“想不想來澳門闖一闖?”當年就是表姐的這句話讓育姐萌生了去澳門創業的念頭。育姐今年52歲,是興業縣石南鎮人,“當時兒子8歲,女兒出生才9個月,和家人商量了一番後,我便將兩個孩子交給丈夫和家婆在老家照看,獨自去了澳門。”育姐告訴記者,為了圓自己的創業夢,2006年她獨自一人前往澳門打拼。在澳門從事什麼行業好呢?來到澳門後,育姐和經營海鮮的表姐商量了一番,最後她決定開一家專門賣鮮蝦雲吞的小店。
“店鋪就開在盧九公園附近,本地食客比較多。”育姐說,從沒做過雲吞的她,經過學習很快就上手了,因為料足、味美,她經營的鮮蝦雲吞受到了周邊居民的青睞。
“你看,人多的時候還排起了長隊。”育姐開啟手機,給記者看了當時食客到她店裡排隊吃鮮蝦雲吞的影片。育姐說,“在澳門一碗鮮蝦雲吞賣25澳門幣,一碗8個。”就這樣,育姐的鮮蝦雲吞在澳門一賣就是16年。其間,憑著這份生意,她不僅安置好了在石南鎮的全家老小,同時還在老家蓋起了一棟房子。
16年後
她想在家鄉分享這碗鮮蝦雲吞
今年4月份,育姐回到了家鄉。“媽媽,你在澳門做的鮮蝦雲吞那麼好吃,為什麼回到家鄉不分享給大家呢?”兒子說。聽兒子這樣一說,育姐動心了。
說做就做,到了5月份,育姐的澳門鮮蝦雲吞店便在玉林城區人民中路開張了。“24小時營業,店裡就我和丈夫兩個人打理,沒僱請工人,主要是不放心。”育姐說,店裡的每一樣食材,每一道工序,都必須經過自己這雙手“才放心”。
“早上6時就去菜市買豬肉,蝦必須是鮮蝦,不能用凍貨,蝦線也是我自己剔;雲吞皮專門定製,在市場上是買不到的;湯用豬骨和元貝來熬,所以喝起來會覺得很鮮甜;蒜香油也是自己親手炸的,這可是鮮蝦雲吞的靈魂。”育姐滔滔不絕地向記者介紹美味背後不為人知的“誠意”。
一碗熱氣騰騰的鮮蝦雲吞麵端上桌,最奪人眼球的是那些飽滿且帶著金魚尾的雲吞。先來一口高湯,果然濃香鮮甜,迫不及待地撈起雲吞,一個個吸滿湯汁、色彩金黃的“小元寶”,每一個都包含有一尾看得見的鮮蝦仁搭載“黃金比例”的豬肉泥,入口清爽又Q彈,豬肉給蝦仁增添些豐腴之味,鮮甜盈口……
“
有時候凌晨3時才賣完雲吞,但一大早就得去菜市買新鮮的食材回來製作。
”育姐告訴記者,雖然辛苦,但每當聽到食客誇讚她的鮮蝦雲吞好吃,就是她一天中最開心的事。
“有一名從廣東回來的顧客,幾乎每晚都要來我的店裡吃一碗鮮蝦雲吞,他讚歎說‘就是這個味’!
”
採寫 | 記者 黃雅維
排版 | 吳劍萍
責編 | 蔣西河
校對 | 譚輝玉
譚輝玉
稽核 | 覃春榮
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覃春榮
監製 | 鄒煥鈞
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