發酵食品和纖維素可減壓

科技日報記者劉霞

愛爾蘭APC微生物組研究所團隊成員在最新一期《分子精神病學》上發表論文稱，人們的飲食也可能是應對壓力的有效方法——他們的最新研究表明，在短短4周內每天多吃發酵食品和富含纖維素的食物，對降低壓力水平有顯著作用。

圖片來源：物理學家組織網

過去十年，越來越多研究表明，飲食能對人們的心理健康產生巨大影響。事實上，健康的飲食甚至可以降低許多常見精神疾病的風險。此外，先前也有研究表明，壓力和行為也與人們的微生物群有關，但迄今為止，改變飲食（及微生物組）是否會對壓力水平產生明顯影響尚不清楚。

在最新研究中，科學家招募了45名年齡在18—59歲、飲食中膳食纖維含量相對較低的健康志願者，一半以上為女性。他們被分為兩組，其中一組被分配了由營養師設計的飲食，以增加他們攝入益生元和發酵食品的量，這些食物被稱為“精神益生菌”（Psychobiotics），因為它能給食用者帶來精神健康。志願者每天需要吃6—8份富含益生纖維的水果和蔬菜（如洋蔥、韭菜、捲心菜、蘋果、香蕉和燕麥）、5—8份穀物，每週吃3—4份豆類，每天要吃2—3份發酵食品（如酸菜、開胃菜和紅茶）。而對照組只按照基於健康飲食金字塔的一般飲食建議。研究歷時4周。

研究結果表明，與對照組相比，遵循“精神益生菌”飲食的參與者感到壓力更小，且進食更多“精神益生菌”的參與者壓力水平下降幅度最大。兩組人的睡眠質量都有所改善，但“精神益生菌”組睡眠質量改善更明顯。

研究人員解釋說，他們發現，腸道微生物產生的某些關鍵化學物質的水平發生了顯著變化，其中一些化學物質與心理健康有關，這或許可以解釋為何“精神益生菌”組感覺壓力更小。

不過他們也強調，雖然最新研究結果表明，特定飲食可以降低壓力水平，但樣本規模較小且研究持續時間短，現在並不清楚上述改善效果會持續多久，因此還需開展長期研究。

【來源：北京科協】

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