【週末美食】肉餅怎麼做既軟又好吃，兒子吃過後卻說這不是肉餅嗎？

大肉餅怎麼做既軟又好吃

高高興興為家人制作了肉餅，兒子吃過後卻說，這不像肉餅呀。大家看看難道這不是肉餅嗎？！

每當週末，只要孩子們沒有什麼安排，就會回家來吃頓團圓飯。我們老兩口知道他們要來，一定是想方設法給他們做點好吃的。他們平日總是吃外賣，加班加點也沒機會自己做飯，一定特別想吃家裡的飯菜。

我知道兒子愛吃肉餅，所以今天就吃肉餅吧。趕巧了在超市有賣新鮮的小白條，鮮嫩的香椿，想著先炸香椿，再用油炸些小白條，他們一定會喜歡吃的。也多虧了我炸了這兩樣小菜，來彌補肉餅的不足。

誰能想到，當大家圍在餐桌上吃肉餅時，兒子說：“媽這是肉餅嗎？”哈哈！這難道不是肉餅？以前我做的肉餅不是這樣的方法，用的是摺疊的方式，做出的成品看著層次多，感覺肉特多吧。我這次只是變換了個方式，就不是肉餅了嗎！

大家公正地點評一下吧，我做的是不是肉餅呢。

主要食材：豬肉餡、麵粉、溫水40度、紫蔥頭適量（可根據自家人的多少，來自行調配）

調料：生抽、植物油、香油、鹽、自制花椒粉、薑末、蠔油適量

肉餅的製作過程：

1、普通麵粉倒入面盆中，用溫水邊倒邊用筷子攪拌，無干粉後，下手揉成偏軟的麵糰。蓋上保鮮膜醒上半個小時。

2、利用醒面的這段時間來製作餡料。豬肉要選擇瘦得多一些，肥的要佔4分之一；用切的方法，將肉切成小丁。如圖所示。

3、肉餡中分別放入生抽、蠔油、自制花椒粉、薑末、植物油、香油、鹽。然後用筷子攪拌均勻醃上一會兒讓它入味。

4、先在砧板上撒一些乾麵粉，將面盆中的麵糰取出，放在乾麵粉上面，不用揉，直接分為三等份，揉成三個面劑。記得蓋上保鮮膜防止水分流失。

5、紫色的蔥頭切一半，先切絲後切丁放入肉餡中，攪拌均勻待用。

6、取出一個面劑，用擀麵杖將它擀成薄一點的圓形餅坯。

7、將肉餡均勻地鋪在餅皮上面。用刀切一個口子，沿著切口將它捲起來成錐形，大頭在下用手按扁。

8、用擀麵杖將兩面分別擀成餅狀。

9、電餅鐺預熱好，刷一層薄油，將餅坯入鍋中，蓋上鍋蓋，按下餡餅鍵。幾分鐘後有提示音鳴響，開啟鍋蓋，在餅上面刷一點油再翻面。蓋上鍋蓋，再烙幾分鐘，聽到提示音即可出鍋了。繼續烙下一張肉餅。

10、製作了兩張圓形的肉餅，我又改用了另一種方法制作。將面劑直接擀成長方形，將肉餡均勻鋪在4分之三處，留出4分之一的地方不放肉餡，折成三折，所有介面處要捏緊。

11、再用擀麵杖分別在兩面擀一擀，入電餅鐺中烙熟即可。

12、肉餅烙熟後，可切成三塊，方便食用。

13、嫩嫩的香椿用雞蛋、澱粉、麵粉混合成麵糊，放進油鍋裡炸一下，真的是又酥又香。

14、在超市購買的新鮮的小白條，收拾乾淨之後，用料酒、檸檬片、鹽醃入味，撒上適量的澱粉，放油鍋中炸熟，會讓你越吃越上癮哦。