廚師長教你“雞蛋酥”的正宗做法，香甜味美，入口即化，太解饞了

今天我用三個雞蛋和一碗麵粉做一款非常好吃的小零食雞蛋酥！它是我家過年必備的一道小零食，小巧可愛，口感是外脆裡酥，香甜可口，越嚼越香。做法也非常簡單，家裡的孩子都特別愛吃。下面一起來看看吧。

首先，我們在空碗中倒入150克的普通麵粉，打入一顆雞蛋，加入35克的純牛奶，用筷子攪拌成絮狀，再加入十克的食用油，下手給它揉成一個光滑的麵糰，儘量給它多揉一會，大概揉三到五分鐘的時間，揉到表面非常光滑就可以了，蓋上保鮮膜，先放一邊備用。

接下來我們再來揉一個油酥面。碗中倒入200克的普通麵粉，再打入兩顆順產的雞蛋， 40克的白砂糖， 50克的食用油，用筷子攪拌均勻。如果不喜歡吃甜的，也可以加入兩克的食鹽，攪拌成絮狀，下手給它揉成一個光滑不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜。兩個麵糰都揉好之後，放在一邊醒面30分鐘。

洗好之後，我們先取出水面團，從中間對半切開，分成兩份，取出其中的一份給它揉一揉，揉圓，再用家裡祖傳的擀麵杖給它擀成一個長方形的大薄片，兩塊水面團都擀成相同的大小，接著我們再取出麵糰，也擀成相同的大小，擀得稍微厚一點就可以。

擀好以後，把它放在水面團上，最後再蓋上一塊水面團，用家裡祖傳的擀麵杖給他改一改，讓他們粘得更緊實一些。接下來先給它切成寬條，再給它切成小方塊。全部都切好之後，取出一小塊塊，兩頭沾上清水再對摺，捏緊兩頭，背面兩頭也沾上清水，再對摺，這樣我們一個生胚就做好了。

把所有的生胚全部做完，接下來在鍋中多倒一點食用油，油溫燒至五成熱，一個一個放入做好的生胚，炸到定型之後我們再推動，這樣可以防止粘連在一起。咱們一定要開小火慢慢炸，火千萬不要開大了，不然外面炸糊了裡面還是生的。炸的過程中需要不停地翻動，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃酥脆，就可以控油撈出來。

這樣做出來的核桃酥聞著都非常的香，裝入盤中就可以開吃了！顏色金黃金黃的，看著特別的誘人，有食慾！如果你家孩子想吃零食，不要在外面買了，自己在家做，乾淨衛生，又沒有新增劑，吃起來也放心。它的口感微甜，吃起來外酥裡軟，不論是大人還是小孩都非常喜歡吃。

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