農村人過年炸丸子的習俗，弄清2方面原因，就能真正體味年的滋味

在農村老家生活的母親昨晚打來電話，說今天開始炸丸子，這可是你最愛吃的，如果有時間就回來看看，順便也給孩子們帶回去一些品嚐。

提到炸丸子，頓時就感覺有些坐不住了，忽然想起今天都臘月二十了，再過十天就要過年了，每到臨近春節，丸子都是當地農村人家家戶戶必備的食物，那麼，過年炸丸子，在當地農村又有什麼講究呢？

1、時代造就傳統

這話還得從小時候說起，那時的農村，生活還不富裕，每到臨近過年，娘都會提前炸些丸子，那時候農村人比較喜歡吃菜籽油或者棉籽油，因為家家戶戶都種植一些這樣的作物，留到年底，拎到鎮子上榨油，準備過春節的時候用。

而炸丸子的植物油，用的大多也是這兩種，所以，那時候炸出來的丸子，吃起來味道會更濃郁一些。炸丸子的面最講究，首先要將提前泡發的粉條剁碎，將蔥姜剁碎，大蔥可以多放一些，而後拌上芝麻油及鹽和五香粉等調料，再用麵粉摻勻。

下一步就是燙麵了，對，做丸子一定要用開水燙麵，邊兌開水邊用筷子攪拌，直到調和成稠糊狀。稍微冷卻，就可以下油鍋炸制了。

小時候最愛趴在鍋臺旁看娘炸丸子，但看歸看，絕對不能開口說話，在炸制之前，娘都會千叮嚀萬囑咐，萬一說了不中聽的話，炸出來的丸子就會不好吃，現在想來還真是好笑，但也增加了炸丸子的儀式感，因為在農村人看來，但凡是做過年的食物，都是要懷著一顆敬畏之心的，半點馬虎不得。

炸出來的丸子，外焦裡嫩，吃起來鮮香可口，雖然是油炸食品，就是如今，都能讓人吃得欲罷不能。丸子不但好吃，還能儲存，將炸好的丸子冷卻後，放在容器裡，放十天半個月也不會變質，吃的時候裝出來一碗，在鍋裡一蒸，頓時又變成了另外一種鬆軟的味道。

2、寓意吉祥喜慶

炸好的丸子，由於紅彤彤的，特別是過年的時候，看起來特別喜慶，除了好吃，這也許是農村人喜歡炸丸子的另外一個主要原因吧。

丸子不但吃起來味道好，看起來喜慶，由於是圓形的，所以又被賦予了團圓的寓意，現如今農村人外出打工掙錢，辛苦了一整年，回到家裡，一家人開開心心的炸丸子吃丸子，其樂融融的場景，能消除渾身的疲憊。

由於這種丸子是素餡兒的，所以，又被農村人拿來上敬天，下敬地，中間敬長輩。除夕之夜，家家餐桌上中間放置的，一定是一碗丸子，從大年初一開始走親戚，親戚家的餐桌中間擺放的一定也是丸子，這種習俗一直延續到現在。

有人說，炸丸子是一種比較廉價的春節美味，能儲存還能用來招待客人，最主要的是成本不高，既經濟又實惠。

由於工作關係，今天並不能回農村老家看望父母，可炸丸子的香味兒，早就飄過來了。

在你們老家，過年也有炸丸子的習俗嗎？