四川泡菜家常做法

本文用到的食材有：白酒花椒白糖

白糖是一種甜品也算是一種調料，但是要是食用過多的話，就會生蟲牙，還會造成肥胖的，所以大家適量食用就好。

難度：切墩（初級）；時間：10分鐘左右；

主料：胡蘿蔔；白蘿蔔；沙田青蘿蔔；小米辣椒；線椒；大蔥；大蒜；姜；大料；花椒；

四川泡菜蘿蔔泡菜（簡易速成版）的做法步驟

1。第一步就是讓所有的食材瀝水，晾曬半日，不可有一點清洗的水分。準備好各種蘿蔔，洗淨～去皮～切條（長度3-5cm，寬度厚度1cm）。蔥段辣椒大蒜生薑洗乾淨。放置瀝水筐晾曬～（選擇這個筐是因為360度都通風透氣～好用！）

2。花椒大料根據菜量放適量即可

3。把所有的食材放入玻璃罐～

4。食用水倒入鍋中！加入泡菜鹽煮開～500毫升水我放了8-9勺鹽…嘗一下～根據自己口味來～夠鹹就好～！！！看這裡！！！煮開的鹽水倒入乾淨無水的容器晾涼！！！

5。倒入放好泡菜的玻璃罐中～一定要涼的煮鹽水！

6。我加了一層保鮮膜密封～因為我這個不是專業泡菜罐子。我是嘴饞所以就自己在家做了！蘿蔔泡菜泡5-7天就好了～記得放在避光陰涼處就好啦

7。完美的泡菜～開吃思密達！醃製好取出的時候記得也用乾淨無水的筷子夾出來～不然容易破壞鹽滷水，泡菜會壞掉的！

小貼士

1、所有材料不可摻有一滴生水！2、煮開的鹽水必須放置完全涼！3、所有容器必須乾淨無水！4、研製5-7天即可！5、鹽水可以迴圈利用！6、醃製好取出的時候記得也用乾淨無水的筷子夾出來～不然容易破壞鹽滷水，泡菜會壞掉的！

姜的選購

怎樣來選購好的姜呢？

一般要修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。要是外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺燻烤過，則不是上等的好姜了。

所以大家買的時候要認真觀察

這道四川泡菜就做好了，除了色香味俱佳之外，這道四川泡菜還具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊！快快跟我們一起行動起來吧。