灞橋美食：它，是聞名世界的西安非遺美食！咥一碗，美滴很！

陝西作為十三朝古都，歷史底蘊深厚，幾千年來形成了特有的三秦文化。美食更是三秦土地上最濃郁的文化之一。

在很多外地朋友眼中，到西安沒吃羊肉泡饃，就等於沒到過西安。在他們看來，西安就是羊肉泡饃，羊肉泡饃就是西安。然而，這也是大西安美食之都最“難”吃的美食之一！

“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱“羊羹”，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

說它是最“難”吃的美食

是因為“怎麼吃”真的難

饃怎麼掰？

佐料放啥？

要不要湯？

諸如此類

都會影響一碗羊肉泡饃的味道

耐著性子，掰一碗饃

泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃製作泡饃，這樣的泡饃做出來 才入味，吃 起來香。

也有用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這麼吃。自己動手掰出來的饃，吃起來才香。

一碟糖蒜、一盤辣子、一碗湯

吃泡饃有講究，佐餐的有糖蒜，香菜，辣子醬。吃的時候不能拿筷子在裡面胡亂攪拌，湯麵上有油，把湯的香氣和鮮氣都包裹在裡面，這一攪，免不了就把湯攪瀉了（所謂瀉，就是指湯不掛筷子了），湯一瀉，那味道可就全走了。

一般就是沿著中間饃山的邊，沿圈刨著吃，一點一點地蠶食。要把辣子醬堆在饃尖上，吃一口，就一口，才能品出泡饃的香味和辣醬的鮮味來。還要記得喊小夥計給你來碗高湯，那這頓飯吃得才叫舒坦。

一大碗自己親手掰好的泡饃

翠綠的蔥花、蒜苗、

香菜，紅褐色的牛羊肉

映襯著潔白晶瑩的粉絲、

黝黑的木耳，

香味四溢，

使人食慾大增

所以啊，耐著性子

趁著茶水的熱氣

掰一碗饃，就著酸辣

咥一碗這最“難”得的美味