這2道菜我見一次吃一次，肉質鮮甜爽口嫩滑，親朋聚會都離不開它

大家有沒有幾道菜是見一次就吃一次的，無一例外就像是貓看見了魚走不動路，今天我要和大家分享的2道肉菜，很多人都吃過，既是家常的做法，卻又包含了更多的細節，讓新手也可以學得會，做得出來和外面不相上下的味道，不管是親朋聚會還是請客吃飯，這2道菜，都是我選單中的常客，又嫩又爽口，誰能拒絕這樣的美味？趕緊點贊收藏加關注吧，學到就是賺到。

【鹽姜蔥，蔥油雞】

主要食材：雞腿，洋蔥，小蔥花，姜蒜，白芝麻，鹽，少許味精或者生抽，這道菜屬於姜蔥手撕雞的升級版本，主要食材沒有變，但是配料更少了，味道卻還是那麼令人上癮，對於想減脂的妹子來說，就更友好了。

【具體做法】

1、雞腿去骨只留下雞腿肉，洋蔥切成4半分，小蔥切成段，薑末建議大家用刀身拍出姜茸，不僅口感更好，味道也更清，拍姜茸也是手撕雞白切雞常見的製作手法，如果實在不會，那就想辦法姜裡面的粗纖維弄出來，就行了。

2、鍋中燒油6成油溫，加入洋蔥塊和小蔥段，中小火慢慢煎姜蔥油，直至洋蔥小蔥炸至黃褐色，煎蔥油基本就行了。

3、碗裡裝好蔥花姜茸和熟芝麻，把剛剛的姜蔥油燒開，淋在姜蔥末裡面，再加入1勺鹽和1勺雞精，趁著還有油的餘溫，迅速攪拌均勻。

4、雞腿肉冷水下鍋，開大火煮開把浮沫撇乾淨，一邊焯水一邊撇，直到再也煮不出來浮沫了，轉中小火慢慢再煮15分鐘以上。

5、15分鐘之後去除雞腿，切成雞塊，把姜蔥醬料均勻地鋪在雞腿肉上面，把姜蔥醬料另外放小碗裡蘸著吃也行，嫩嫩的雞腿肉搭配海量的姜蔥醬，除了幸福還是幸福，太滿足了，建議喜歡姜蔥味的夥計們，可以比平時多備一半，因為今天的做法已經很少配料了。

【蒜泥五花肉】

主要食材：五花肉，蔥段，生薑，花椒，料酒，蒜末，小米辣，蔥花，醋，生抽，白砂糖，蠔油。五花肉的做法十個手指頭都數不完，今天的蒜泥五花肉，既保留了五花肉裡的油脂，又不至於太油膩，夏天吃這樣的五花肉下酒，很難不上癮。

【具體做法】

1、五花肉整塊清洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段和薑片，2勺黃酒，1小把花椒，蓋蓋子大火煮開5分鐘，轉中小火慢煮1小時。

2、調製醬汁，1勺蒜末，1勺陳醋，蔥花小米辣適量，白糖蠔油少許，加入2大勺煮肉的肉湯，一定要趁熱，熱湯來衝醬料，蘸水醬料就完成了。

3、五花肉煮好取出來，切成厚度1.5釐米左右的厚片，我認為五花肉就是需要厚度，咬著才爽，才能有嚼頭，搭配蘸醬就可以開吃了。

小貼士：

這個做法稍顯清淡，如果吃不慣，可以多加點蒜末和香菜芹菜末，這些香料能增加香味層次感，實在受不了還可以來1勺生抽倒裡頭。反正對於喝酒和吃飯來說，都是綽綽有餘了，每次聚餐有這2道菜，都是最快被清盤的菜，人口多的家庭，建議做大份量的，不然不夠吃。

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