豆角炒不熟？大廚教你一招，炒之前加點它，端上桌全家人搶著吃！

豆角炒不熟？大廚教你一招，炒之前加點它，端上桌全家人搶著吃！

豆角是我們家中飯桌上常見的一道菜，可能平日裡豆角炒肉、豆角炒雞蛋、涼拌豆角這些菜品比較常見，雖然豆角的這些做法也美味可口，但是很多朋友表示，豆角經常炒不熟？難道是豆角不好還是方法不對，今天就跟著大廚來學習一下小妙招吧。

對於豆角，相信我們每個人都不陌生，這是我們餐桌上的常客。現代營養學資料顯示，豆角的蛋白質含量較一般蔬菜高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。由此可見，豆角在蔬菜中的地位和影響。

豆角在炒前應將豆筋摘除，否則既會影響口感，又不易消化。還有一個烹飪禁忌，相信就是普通的家庭煮婦，也一定清楚，就是炒豆角時，一定要炒熟，不然吃了半熟的豆角，是會出現中毒現象的。

因此是需要技巧的：1。豆角在炒之前就先過一道水， 在過水的時候記得少撒點鹽，這樣在炒的時候就很容易熟，而且鹽分會滲入豆角里面，吃起來也是比較入味的。

2。為了保持豆角炒出來還是比較翠綠色的，在過水的時候不妨再滴一滴醋進去，只不過撈起來後一定要迅速用冷水洗一道才可以，炒豆角的時候不擔心夾生或是煮不熟。

3。炒豆角一定要先燒熱鍋，然後再倒入油燒熱，接著下入蔥花爆香，等蔥花的香味出來後，下入豆角大火炒透，這樣做出的炒豆角就不會腥了，而且鮮嫩可口。

4。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。

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