生吃大蒜，到底能不能抗腫瘤、滅菌？答案可能與想象的不一樣

西漢時期張騫出塞，到西域探險，首次將大蒜帶回中原，歷經千年風雨，大蒜早已在我國紮根，成為農學、醫藥、文化等板塊的一部分。

大蒜的地位，可理解為

4

句話：

全民調料

，沒有大蒜的廚房，就不能

叫作

合格的廚房，很多風味食品也將消失。

全球熱寵

，大蒜的鐵桿粉絲國家，除了中國，還有德國、法國、西班牙、日本等一大群。

全能選手

，據稱大蒜在代謝、防病、抗衰、降壓、防癌、滅菌等方面表現突出，有大量的資料支撐。

全身是寶

，生吃可治病，煮熟能提味，醋泡是珍寶，發芽可種植，半大成蒜苗，長大抽蒜薹。

大蒜作用突出，民間偏方也很多。

58

歲的張叔今年初查出了

腺瘤性

腸息肉，透過呼氣試驗還確診了幽門螺桿菌感染，一個是結直腸癌的可能提示，一個是誘發胃炎和胃癌的幫兇，張叔有點懵。

在醫生建議下，張叔先是做腸鏡割掉了息肉，然後準備消滅幽門螺桿菌。聽醫生說，腸鏡做一次可管

5

年，平時要改善生活飲食習慣，幽門螺桿菌推薦口服四聯療法，連續治療

14

日，一個月後複查。

張叔打聽到，腸息肉和幽門螺桿菌目前能治療，但不能斷根，即使

治療

還可能再次復發，而且檢查、治療費用不少。所以，他決定用幾個老夥計都推薦的偏方：生吃大蒜。

張叔很快行動起來，每天吃幾瓣生大蒜，不過大蒜辛辣，張叔自從吃了大蒜後，說話口氣濁重很多，出汗還帶了一股體臭，更主要是，胃部經常有灼燒感，但他還是堅持了半年。

最近張叔去醫院複查，發現胃部炎症加重了，而且腸胃炎症不容樂觀。意味著，這半年的生吃大蒜，並沒有達到預期目的，這是怎麼回事？

大蒜的主要成分是怎樣的？

大蒜有較多的維生素、微量元素、礦物質和硫代有機物，這些可以被人體吸收和利用，而其中的活性成分主要是

4

類：

烯丙基硫化物，即通常說的“大蒜素”；大蒜多糖；大蒜多酚；硒

。

這

4

類物質共同點是提高免疫、抗氧化、活化、抗菌消炎、抑制癌細胞活性等，從賬面資料看，似乎大蒜防癌、滅菌是板上釘釘的事。

特別是大蒜素，被稱為

“神奇物質”、“抗癌尖兵”，因為它可以調節細胞代謝水平，抑制致癌因子，讓癌細胞分裂複製“踩剎車”，達到防癌抗癌目的。

大蒜素是如何起效的？單吃大蒜能不能抗癌？

大蒜素的抑菌作用是研究證實的，在

1999

年世衛組織的檔案有一個論述，但大蒜素的產生、起效路徑是這樣的：

1、它不是存在於大蒜裡，而是生大蒜含有蒜氨酸，當生大蒜被切碎後，蒜氨酸氧化後，才產生大蒜素。

2、還要考慮大蒜素的含量，1000克生大蒜，充分氧化後的大蒜素才0.08克，而一個成年人每天生吃大蒜的量，不可能達到1000克，含量達不到，作用肯定不如預期。

一句話，生吃大蒜，大蒜直接從口腔進入食道、胃部，氧化效果有限，大蒜素基本沒有，要產生足夠起效的大蒜素，光靠食用很困難。

實際上，大蒜目前已知的功效研究，基本是動物試驗、體外細胞試驗，並據此做出推測

，與應用於人體實際情況還有很大差距。有兩個例子：

一個是國外的

：世界癌症研究基金會對

10

萬人跟蹤

7

年，發現男性每天吃大蒜，患病風險反而上升

4%

；哈佛大學公共衛生學院對

12

萬人跟蹤

24

年，發現無論生吃還是熟食大蒜，對結直腸癌沒有關聯性。

一個是國內的

：

2020

年，北大腫瘤醫院對山東某地

3365

人跟蹤

22

年，該地是胃癌高發區，也是大蒜消費數量較多地區，吃大蒜和安慰劑的防癌區別不大。

換句話說，迄今為止，研究人員對吃大蒜到底有哪些真實效果，大蒜進入人體後能起到哪些抗癌、殺菌效果，吃多少達到防癌作用，並沒有確切和有效證據。

不過，對吃大蒜後除去異味，已發現喝綠茶沒有用，喝牛奶效果一般，最好是生吃薄荷葉或生菜

。

目前，食物抗癌的主流，是單一食物不能抗癌，單吃大蒜也不例外。膳食多樣、合理、適量才是健康的保障，真正想靠食物抗癌，有幾點建議：

1、保持合適的體重，過高或過低都不可取。

2、不喝含糖飲料，遠離高能量密度的食物。

3、減少紅肉的攝入，少吃加工肉類。

4、儘量少飲酒，力爭不飲酒，遠離菸草毒害。

5、少用保健品，不用膳食補充劑代替食物。

6、飲食注意清淡，減少高鹽、高油食物的攝入。

滾蛋吧癌症：防癌抗癌陣線聯盟（圖文版）

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