想打包一夏天的甜蜜，裝在一個碗裡，全都送給你——手搓冰粉

夏天來了，天氣炎熱起來！夜市如火如荼開展起來，各種小吃、手工藝、樂隊都在大街小巷練上攤子，和朋友逛街的餓時候看到好多小姑娘排隊買冰粉，裡面可以加各種各樣的料：山楂、椰果、芋圓、珍珠、百香果、蔓越莓……看得我口水都要流下來了。

關於冰粉

冰粉

部分地區又稱涼粉

是起源於雲貴地區的一道著名小吃

後傳入四川彭山（武陽）

近年在成都頗為流行

是著名的夏季小吃

冰粉的各種搭配

水果冰粉

上面可以新增

自己喜愛的當季水果粒

如：西瓜、火龍果等

餈粑冰粉

新增紅糖、山楂碎等輔料之外

餈粑和小湯圓作為主料加入

增加冰粉的嚼勁

鴛鴦冰粉

涼糕與冰粉的結合

常規冰粉

冰粉中加入紅糖

再輔以花生碎、葡萄乾、山楂碎等

手搓冰粉的製作

00：55

①製作手搓冰粉：石灰和飲用水A混合均勻等待沉澱

②冰粉籽用乾淨的棉布包好，浸入飲用水B，等10分鐘

③用工具輕輕揉搓布袋，直到不再出漿

④取出布袋，清洗乾淨

⑤用布袋過濾石灰水，只取用上面清澈的那部分，底部的沉澱不用

⑥過濾好的石灰水緩緩倒入冰粉漿，同時快速混合20秒左右

⑦靜置1小時等待凝固，可以冷藏

⑧冰粉劃開，盛入小碗，加上各種配料，就是一碗冰粉中的愛馬仕啦！

糯米粉加入糖和牛奶全部攪拌均勻

包好保鮮膜，請容嬤嬤上身扎幾個小孔，水開後蒸15分鐘

蒸完的餈粑趁熱攪拌，讓整個餈粑團更均勻

攪拌完成，整個倒入黃豆粉中

用滾刀邊沾黃豆粉，邊切成小塊

再吃一口小貼士

1。包冰粉籽時，布袋紮起來的時候留一點空間，方便揉搓

2。冰粉籽包好放在水裡浸泡10分鐘左右，輕輕揉搓，可以使冰粉顏色更透亮

3。搓到冰粉籽在布袋裡幾乎不再出漿，冰粉籽之間感覺鬆散，布袋裡面不再比布袋外面粘稠，大概需要10分鐘左右

4。過濾石灰水的時候一定一定只取澄清的那部分

5。石灰水不要一次全倒完，留10%左右，慢慢倒入冰粉漿，混合要快速，可以嘗一點點只要嚐起來不酸就可以了

6。顏色太黃的幾個原因：

①揉搓力氣太大，輕輕揉搓可以使顏色更淡

②石灰粉含量太高

7。如果成品發酸，那麼石灰水要再多一些

8。揉搓的時候，把布袋一半控制在水面之上，一半浸入水中，可以帶入更多的氣泡；反之，布袋全部浸入水中揉搓可以讓氣泡更少，根據個人喜好操作