打邊爐怎麼做火炭銅鍋，你可能沒吃過，不用電，還沒有底料，卻是最

打邊爐怎麼做

火炭銅鍋

這樣的火鍋，你可能沒吃過，不用電，還沒有底料，卻是最好吃的

冬天你最喜歡吃的一道菜是什麼？你最喜歡什麼樣的烹飪？很多人會說我喜歡的是“火鍋”尤其是紅紅火火的麻辣鍋還是鴛鴦鍋，因為時下最流行的當屬川菜系列的火鍋了。火鍋之所以得到大眾的青睞，離不開幾個原因。一是由於天氣寒冷上桌的菜餚很容易就冷卻了，二是火鍋食材的靈活性大可以各種的新增和搭配。最後就是能隨時能吃上一口熱騰騰的美食，不需要擔心因為交談時間過長而使菜餚冷卻。

甜蒜

在當今火鍋基本上都是以“鍋底”的好壞著稱，其中“清湯”和“麻辣”是兩大分支。在各自的分類裡還有眾多的口味例如清湯有海鮮鍋底、豚骨鍋底等，而麻辣則是牛油麻辣鍋、海鮮調味麻辣等等。這一類的火鍋都需要提前熬煮高湯並且炒制調味所需的底料，雖說現在很受歡迎但是卻不是最早最受歡迎的火鍋。

烤羊肉串

在70年代乃至更久遠的年代，這一火鍋才是最受歡迎的。那就是“火炭銅鍋”的煙囪式火鍋，在多個地方這一吃法叫為“打邊爐”它是使用燒紅的木炭放置在中間。然後在頂上的地方有一個“視窗”可供開關來調節火候，打邊爐與現在的火鍋最大的區別就是兩個方面。一是使用原始的木炭火烤加熱使食物更具烹飪感，二是與所見的高湯底料火鍋完全不同。因為它使用的是“純水”也就是說，不需要什麼高湯也不要炒底料吃的是原汁原味的食材。

醬牛肉

這一吃法對於食材的要求比較的大，只有最新鮮的食材才能吃出最好的味道。今天與朋友相約打卡一家老傳統的火鍋店，本以為這種“清湯寡水”的老式火鍋得不到年輕人的喜歡。那知道還要拿籤排隊，可見覆古流行的做法和口味還是挺受到歡迎的。久等半個鍾才輪到我們，在火鍋的水沒開之前先點了幾個小菜填充一下飢腸轆轆的肚皮。

毛肚

據店老闆介紹吃炭火銅鍋火鍋的人越來越多，因為炭火加熱烹飪出的食材味道別有一番風味這是使用電磁鍋所不具備的。炭火銅鍋的主要吃法就是“涮”所以有幾種食材是必須要點的，也就這樣才能吃出最好的味道和精髓。

羊肉片

其中的“百頁”、毛肚和羊肉片或牛肉片基本上是來客必點的食材，薄薄的肉片使用筷子夾住輕輕的在鍋中來回涮幾下就能食用。

蝦滑

也因為湯底是清湯寡水，所以食材經過那麼一涮還能保留有原本的味道。

牛肉

那麼選擇牛肉還是羊肉好了，那麼就看個人的口味和愛好去選擇了。

蝦滑丸子

因為兩種食材基本上都是火鍋的標配食材，再一個就是現在的海鮮搭配也是非常的多也可以做出選擇。

涮羊肉

羊肉片的吃法和平時一樣，來回涮幾下即可

牛肉片

話說味道非常的好，吃過一次真的還想再去吃

芝麻醬調味料

這一碗是芝麻醬糊調的調味料，涮好之後裹上一圈滿滿的滿足感。