「酸菜肉絲雞蛋麵」的做法+配方，看著就美味哦，顏值也是美美噠

特殊時期，儘量在家不出門，今天突然想吃蕎麥麵，那就自己動手吧，一碗熱燙燙的酸菜、肉絲雞蛋蕎麥麵，蒜香、醬香、煎蛋也是非常香，你們看饞了嗎？友友們在家也可以試做哦。

酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的用料

麵粉200g 蕎麥粉100g 雞蛋1枚 水（麵糰）90+_10克 鹽適量 精肉100克 酸菜一小棵 青蒜1棵 黃豆醬1調 羹辣椒糊1調 羹生薑兩小片 油適量 生抽10ml 料酒20ml 小蘇打少許 水適量

酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的做法

步驟1

精肉切絲，姜、料酒、鹽、生抽、小蘇打。

步驟2

攪拌均勻。

步驟3

酸菜準備。

步驟4

100克蕎麥粉+200中筋麵粉，雞蛋1個+鹽3克+水90克。

步驟5

用筷子攪成絮狀。

步驟6

揉成麵糰。

步驟7

醒面30分鐘或者以上。

步驟8

擀麵杖擀薄，手電面機壓面，還不錯哦！

步驟9

少許油。

步驟10

打入雞蛋。

步驟11

煎至兩面金黃色。

步驟12

少許油，倒入肉絲，翻炒。

步驟13

1調羹黃豆醬翻炒，倒入酸菜。

步驟14

放點辣椒糊。

步驟15

翻炒+少量水。

步驟16

炒熟的酸菜肉絲。

步驟17

出鍋啦，切好蒜花。

步驟18

水開放入麵條煮麵。

步驟19

等水開，輕輕攪散麵條。

步驟20

麵條煮好了

步驟21

出鍋拍個全景。

步驟22

酸菜肉絲+雞蛋+蒜花。

步驟23

適量香醋，攪拌一下，開吃，看著就美味哦，顏值也是美美噠。

酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的烹飪技巧

炒肉絲不用放鹽，黃豆醬是鹹味的，拌肉絲已經放了鹽、生抽，酸鹹菜也有鹹味，蕎麥麵：白麵=1：2，蕎麥麵放太多的話，柔軟性不夠容易斷，全程少油版。

作者：快樂天使樂樂媽