教你做湖北名菜泡椒炒藕帶，清脆爽嫩美味多汁，一分鐘瞭解下

今年去了一趟湖北遊玩，這是第一次去湖北，玩的也挺盡興的，但要論什麼給我印象最深刻，那當屬湖北菜了。

我很少吃南方的菜，因為南方菜大多都是辣的，夏天吃辣是我不能接受的。不過湖北有一道菜卻打破了我這個禁忌。這道菜名字叫做泡椒炒藕帶。我吃過泡椒鳳爪和泡椒豬皮，雖然味道還算不錯，但並沒有到令我流連忘返的程度。但是這道泡椒炒藕帶卻不一樣，它入口清脆，鮮嫩的藕帶在嘴裡輕輕一咬就裂開，爽嫩多汁，實在讓我無法釋懷。後來回來後就一直沒找到酒店裡有這個菜的，也就這樣過去了。最近幾天無意間又想起了這個菜，像是突然犯了煙癮一樣想吃。正好到了五月了，是藕帶最好吃的時候，過了五月的藕就沒有那個味道了，我瘋狂的在網上搜了它的做法，終於是有所收穫了。

我們需要的食材有藕帶，紅椒，泡椒，鹽，大蒜，油，耗油，白糖，姜。除了藕帶外都是一些一年四季做飯常用的。由此看出我們的食材是很普通的，所以這道菜可以當做一個家常菜來做。

首先將買回來的藕帶洗乾淨，用刀把頭切掉，記得切得時候斜著切。下面需要大家注意，藕帶和藕一樣，在空氣中極易被氧化，所以我們買回來就把它放到水裡好了，切好之後加入不馬上炒的話也要把它放到水裡，防治它變黑色。

第二步我們來調製配料。把紅椒去根去籽水洗乾淨，切成絲狀。泡椒用剪刀剪成多段，大蒜去皮切成片，姜弄成末。第三步把鍋預熱，倒入適量的油，燒熱，放入剛才調好的配料爆炒，然後放入藕帶翻炒均勻，再放一小勺水炒個半分鐘就可以了。最後第四步放入紅辣椒翻炒，過一會加入耗油，白糖，鹽等調味品就可以出鍋了。

這樣一道好吃的泡椒炒藕帶就完成了，為了做的更符合大家的口味，有幾個小貼士要告訴大家。泡椒這個東西本來就是鹹的，所以鹽要最後加入。可以等做出來時先嚐一嘗鹹淡在決定加入鹽的多少。如果你喜歡酸一點，可以加一勺泡椒水有變酸的功效。你是第一次做藕的話可能掌控不好火候，可以先把藕在熱水裡過一下，以免藕最後不熟。還有紅辣椒這裡是裝飾品，並沒有提味道的作用，所以可加可不加。

是不是覺得沒有那麼難，雖然食材普通，做法簡單，但吃起來絕對美味，讓你想吃第二次。快在家練練試試吧。

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