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零失敗,三步搞定江西名吃—炒米粉

由 天天跑賊快 發表于 美食2021-12-14

簡介第三,炒米粉步驟:起為燒油,(注意油不能太多,油多米粉很難吃),放蒜片爆香,然後放肉絲,大火翻炒兩下關最小火,(能吃辣的,可以放幹辣椒段,味道更香,怕辣椒燒糊的,可以涼油時就放入),然後放包菜絲,紅蘿蔔絲,綠豆芽,大火翻炒幾下,接著放米粉下

南昌炒米粉的米粉怎麼泡

炒米粉是江西省地方傳統名點,是將粉放熱水中過一下,然後將粉放入油鍋裡透過明火翻炒,放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食,方便容易製作,可做正餐使用。同類的還有炒麵。

江西是魚米之鄉,盛產大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉是江西人除去正餐,日常最愛食用的快餐。

各個地方人的口味不一樣,綜合一下,總結幾個操作要點如下:

第一,主要就是鍋要熱,鍋夠熱才會有鍋氣。

有鍋氣炒米粉才夠香。 米粉要提前泡好,冷水浸,以手捏剛剛好散開為宜,不能浸太軟。然後把水瀝乾放好備用。

零失敗,三步搞定江西名吃—炒米粉

第二,準備炒米粉的配料

:(包括但不限於)

蒜片,包菜切絲,紅蘿蔔切絲,綠豆芽,青菜,韭菜,蔥花,醬油,辣椒醬,雞蛋或肉絲。不需要鹽和味精,調料都是多餘。

第三,炒米粉步驟:

起為燒油,(注意油不能太多,油多米粉很難吃),放蒜片爆香,然後放肉絲,大火翻炒兩下關最小火,(能吃辣的,可以放幹辣椒段,味道更香,怕辣椒燒糊的,可以涼油時就放入),然後放包菜絲,紅蘿蔔絲,綠豆芽,大火翻炒幾下,接著放米粉下去炒,鍋邊可以適量淋一點油,用長筷子把米粉散開,儘量炒透炒香,過程不用太久也不能太久,關小火,倒適量醬油,再用長筷子和長勺或者鍋鏟把米粉和料頭炒勻,接著放韭菜翻炒幾下,最後放蔥花攪拌兩下,起鍋!這樣香噴噴的炒米粉就出鍋啦!(現在是有蒜苗的季節,可以代替蔥花,別有一番風味~)

零失敗,三步搞定江西名吃—炒米粉

按照我的方法去做,就算是新手也不會翻車,配菜根據個人喜歡隨意搭配,能吃辣的放點切成圈的小米辣味道更贊呦!趕快嘗試著做給家人一起分享美味吧!

還有一點很關鍵,豆芽,包菜絲這些可以多放些,粉少些,這樣吃起來就會很爽口!口口都有嚼頭。

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Tags:米粉翻炒包菜蔥花醬油