中秋節月餅在家做新鮮好吃，蛋黃紅豆沙月餅按這個比例做口感好!

過一段時間就是中秋節了，中秋節是我們中國的傳統節日，中秋節要團團圓圓，

吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的習俗，月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品

有著其圓滿美好寓意。

超市

月餅

品種繁多，各種口味的應有盡有，讓人眼花繚亂，有時也不知道選什麼口味的好。說實在的，超市的月餅都是廠家提前一兩個月生產出來的，月餅的保質期又特別短，因而不管什麼餡料的月餅在口感上肯定不是很新鮮，如果有條件的話還是建議在家做月餅，健康衛生。

如果家裡沒有烤箱的朋友可以做冰皮月餅，有烤箱的朋友，我今天推薦做這款蛋黃豆沙月餅，甜而不膩，營養豐富。那麼做月餅怎麼做才好吃呢？首先是要掌握好餅皮的用料的比例，再就是餡料和皮的比例要得當，包出來才好看，另外烤的火候也很關鍵，掌握好了新手也能做出好吃的月餅來。

中秋節月餅在家做新鮮好吃，蛋黃紅豆沙月餅按這個比例做口感好！

下面把我昨天做的月餅分享給大家，希望大家喜歡。

1、食材準備：轉化糖漿180克，梘水5克，花生油160克，奶粉20克，中低筋麵粉250克。蛋黃20個180克，豆沙320克。這是一個月餅60克的量，皮料30克一個，豆沙加蛋黃餡料30克。

2、

花生油中加入轉化糖漿和梘水，再攪拌成乳化狀態。

3、放入過篩的低筋麵粉翻拌均勻，再放入奶粉，抓捏成團，注意不要揉搓。

成光滑的團後，用保鮮膜蓋好，放置2~3小時。

4、

鹹蛋

黃

可以超市買

，放

在

烤盤油

紙上，

灑

上

白

酒去腥

，

烤

箱

1

80

度烤

3

分鐘

。烤好後放涼待用。

5、戴上手套把豆沙分成16克一個的分量，搓成圓形蛋黃大概是9克一個，合起來就是30克。

6、把豆沙用手掌壓扁後包上蛋黃，搓圓。

7、餅皮料醒發好後也分成30克一個的分量，然後搓圓。

8、把月餅皮料壓薄，用包湯圓的方法，包上豆沙蛋黃。

包好後，防止粘，裹上面粉，放入準備好的模具中。

用手壓實，倒扣入盤中即成。

9、烤箱200度預熱，180度上下火烤5分鐘左右定型。

10、烤好後放涼，大約5分鐘左右，月餅上刷上一層薄薄的蛋黃液（一個黃蛋加10克水打散）。注意刷子要用細密的軟刷，為了顏色好看，可以刷兩次。

11、烤箱上火180度，下火160度，烤20分鐘，具體的可以觀察顏色變化情況而定。

出爐放涼後裝袋密封，放冰箱回油1~3天，口感更好。注意月餅保質期，做好後儘快吃掉，一般保質期在一個星期左右。