舌尖上的湖南特色風味美食小吃

紅燒肉是哪裡的特色菜

因地理位置的關係，湘菜調味尤重酸辣，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。

鹹的米豆腐一般是搭配各種調味料，比如小米椒、蒜泥、生抽、醬汁、醋等淋在米豆腐上面，還可以根據自己口味加上各種小鹹泡菜、花生米、黃豆、蔥花、香菜末之類，拌勻，酸辣鹹香。 還有的地方會淋上澆頭，最常見的就是西紅柿熬煮的粘稠的湯汁澆頭，紅潤酸鮮，無論是顏色還是口味都很不錯。 甜口的米豆腐更像是甜品了嗎，絕配的就是濃濃的紅糖水澆在米豆腐上，甜蜜又爽口，夏日必備。

剁椒魚頭，據說清朝時期雍正年間，黃宗憲途經湖南一個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條 剁椒魚頭河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”。

常德牛肉米粉，是一道湖南特色美食，所用的米粉又細又長，乃是用米漿製成的，只需要將米粉放入鍋中燙熟加上配料和牛肉，一份牛肉粉就完成了，但是其調料也是十分複雜的，各種口味的油碼都是不一樣的，雖說做法不簡單但是耐不住好吃啊，地道的牛肉米粉吃起來米粉有嚼勁，牛肉也很香，不論早中晚吃都是不錯的選擇！

芷江鴨系中國湘西著名侗鄉特產食品，歷史悠久，色香味俱佳，馳名中外。自元朝開始，芷江就有中秋節必吃芷江鴨的傳統食俗，同時有將制好的鴨製品贈送親朋好友的習俗。芷江鴨的製作主要是利用芷江秋、冬兩季獨特的氣溫和獨特的配料，使之泛發出一種獨特的香味。

毛氏紅燒肉，這可是偉大領袖毛嗲嗲的故鄉特色菜，正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後 入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩， 十分的香潤可口。

嘉禾血鴨是湖南省郴州市嘉禾縣的特色小吃，成菜吃起來口感爽滑，酒香濃郁，味道香辣，深受郴州人的喜愛。

刮涼粉是湖南地區的特色美食小吃屬於湘菜系。 每年的夏天，它都極其地受歡迎，只有你衝著攤主喊上一句“來碗刮涼粉”攤主便馬上麻利地拿出模具，快速的刮出一條條細大白的涼粉來，裝進碗裡，加辣椒油，花生，蔥花，這就是夏日裡最大的滿足之一了。

唆螺，也就是大家所熟知的田螺，透過一道道工序製作而成的，是衡陽著名的特色小吃，雖做法簡單，但是味道卻香辣爽口，肉細膩豐腴，因此頗受好評，是衡陽人夜市必點的小吃，一瓶冰鎮啤酒，一盤嗦螺，簡直就是絕配。

長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白麵和蔗糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。甜而不膩，入口潤滑，嚼勁十足。

豬血丸子始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。

酒糟魚是湘鄉飲食文化的一種地方特色，附近幾十裡都有這種傳統，在外地卻罕見。如現在的湘西，酒糟魚必要的佐料藿香也未曾見到。煮魚放藿香比常見的放紫蘇要味美得多，湘鄉農家一般在菜土邊上都要種上幾株，以隨時備用。