羊肉這樣處理，烤肉串不幹不柴，口感鮮嫩又筋道，比燒烤攤料足

烤肉串怎麼烤才嫩

宅家清冰箱，冰櫃裡找出年前買的一塊羊腿肉，趁著這幾天下雪降溫，趕緊燉一鍋羊肉湯喝喝。切肉的時候看到這塊肉不錯，切下一塊沒有筋且肥瘦相間的羊肉，好久沒吃燒烤了，烤個羊肉串吃吃吧。

在家烤肉串，肯定不能用炭燒的爐子，在陽臺上也不行，受不了燒烤的油煙，如果是敞開式的陽臺還行，再者現在又是非常時期。不要緊咱用烤箱一樣可以烤肉串，所以家裡有烤箱的要充分利用起來，想吃的街邊燒烤什麼的都能做，而且自己做的燒烤，用料實在，吃得放心吃的健康。

有人說用烤箱烤的肉串列埠感不好，肉發乾咬不動，沒有味道。烤肉串的時候一定要掌握3個要點，保證肉串不幹不柴，口感鮮嫩又筋道。

烤羊肉串

材料：羊腿肉500克，洋蔥半個，小蔥1棵，鹽10克，白糖4克，雞蛋清1個，料酒1湯匙，孜然粒1湯匙，辣椒粉、孜然粉各1湯匙，植物油少許

做法：

1、羊腿肉切1公分見方的小塊，洋蔥切絲，小蔥切段。

2、家裡沒有孜然粉，用了一種蘸水代替孜然粉和辣椒粉，蘸水的味道很好。

3、把所有的材料全部放入羊肉裡，包括蛋清。

4、拌勻後蓋好蓋子放冰箱冷藏醃漬入味，不著急吃就醃漬1個小時，著急吃至少也要醃漬半小時。

5、醃漬後的羊肉用竹籤串起來，擺放在烤盤上，烤盤上鋪錫紙，32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丟丟植物油，撒一點蘸水料。

6、烤箱以上火220度，下火200度預熱10分鐘，烤盤放入中下層或中上層都可以，烘烤10分鐘。

7、我切的羊肉塊不大，10分鐘就烤好了，若羊肉切的塊比較大，烤10分鐘後要翻面，翻面後刷一丟丟植物油，繼續烤5分鐘左右即可。

8、在烘烤後的羊肉串表面撒一點蘸水或辣椒麵，來杯啤酒一起吃吧！

小貼士：

1、羊肉建議選羊腿肉，最好帶一點肥肉，不要帶筋，這樣烘烤後的羊肉口感不會幹。2、這次醃漬羊肉放了一個蛋清，烤好的羊肉串肉質軟嫩，非常好吃。羊肉一定要醃漬，時間長點沒關係，醃漬的時候羊肉吸收水分，烘烤的時候肉才不幹不柴。

3、若烤箱不能上下管獨立調整溫控，用210度烘烤即可。

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