竹蓀曬制的幹品朵形美觀，顏色白，無油漬，質量好，竹蓀的乾製方法

（1）乾製

①曬乾將竹蓀鮮子實體一朵一朵地平放在棉布單上，置太陽下暴曬，菌裙讓其左右對稱。當菌裙幹縮後，再移到架空的窗紗上曬乾。或者直接將竹蓀排放於清掃乾淨的水泥地板上暴曬幹。曬制的幹品朵形美觀，顏色白，無油漬，質量好。遇短期陰雨天氣，可在迎風處用多層竹架上鋪棉布單後再晾制，注意通風以防黴爛，一遇晴天立即搬出如前法暴曬。也可烘曬相結合，曬至半乾時再用電熱烘乾。幹品竹蓀含水率以12%~13%為宜含水率過低易被擠壓破碎，過高則易受蟲蛀和發生黴變。

②烘乾竹蓀極易吸收空氣中的煙霧和異味，故最好不用煤炭直接烘烤。在用煙道式烘房烘製時，可將烘房預熱至40℃，待空氣溼度變低時，再將烤篩放進去。烘房應裝鼓風機，以及時通風排溼。烘乾後將幹品與烤篩一併取出，經20分鐘回軟後再包裝。

③脫水機乾製將竹蓀按大小、厚薄、乾溼分層鋪放。起始溫度35~40℃，加大風量保持1小時後，逐漸升溫至50~55℃，持續1。5~2小時，並調整排溼裝置，使熱氣充分迴圈。每次升、降溫須事先檢視，避免菌柄出水、變黑。待竹蓀觸之有乾燥感，顏色變白時，再升溫至60℃保持30分鐘，取出，略經回軟後包裝。

（2）分級包裝

竹蓀尚無統一的分級標準。各地的分級標準略有差異。短裙竹蓀一般分級標準為：一級品菌柄長12釐米以上、粗3釐米以上，含水率不超過13%，乳白色，朵形完整，無黴斑，無蟲蛀，無異味和雜質；二級品菌柄長10~12釐米，粗2。5~3釐米，含水率不超過13%，乳白色或淺黃色，朵形完整，無黴斑，無蟲斑，無異味和雜質；三級品菌柄長8~10釐米，粗1~2。5釐米，含水率不超過13%，淺黃色或淺土黃色，有10%左右斷柄、破裙子實體，無黴斑，無蟲蛀，無異味和雜質；等外品菌柄長8釐米以下，顏色較深，有破碎柄、裙或子實體不完整，無黴變，無異味，雜質較少，含水率不超過13%。

按標準分級包裝。先將竹蓀幹品裝入食品塑膠薄膜袋中，密封袋口，再裝入木箱或瓦楞紙箱中，儲於乾燥、防潮設施良好的庫房內。