入伏第一天，帶你看看那些大有來頭的伏天飲食習俗

餛飩麵怎麼和才好

今天是入伏的第一天，是一年中最熱的三伏天的開始，而這一熱，就會至少熱足30天。

伏天的由來還要追溯至秦漢時期。那個時代盛行“五行相生相剋”的說法，夏天熾熱如火，而庚屬金，易被火燒熔，所以每到庚日，金必伏藏，這種說法一直流傳至今，就成了人人皆知的入伏天了。

伏天一到，就意味著最熱的時候馬上就要來了，這段時間將迎來持續不斷的高溫預警，人們為了能更安全、健康的度過伏天，一代一代流傳下來了一套伏天的飲食習俗。“前人栽樹，後人乘涼”，不同地區由於氣候不同，伏天的飲食習俗也有所不同，這些寶貴的飲食習俗是我們現代人最因地制宜的珍貴寶藏，想知道你所在的地區伏天要吃什麼嗎？

1、餃子

正所謂“頭伏餃子二伏面”，在我國大部分地區，餃子是伏天的最佳美食，尤其在東北，只要你不知道什麼時候要吃什麼，來一盤噴香美味的餃子準沒錯。

伏天吃餃子，主要還是因為炎熱的天氣導致的胃口不好，讓人食慾衰退，而餃子作為我國的傳統美食，餃子皮是伏天前才收穫的新鮮小麥，經過加工研磨而製成的新鮮麵粉製成；餃子餡細碎百搭，易於消化，自然會讓人胃口大開；餃子的製作方法也是簡單多樣，一家人熱火朝天的擀麵皮，包餃子，下鍋煮，下鍋煎，再包幾個不同的“花樣餃子”，真是好看好吃又方便，搭配上醬油、醋、香油和蒜末組成的經典款餃子蘸料，當真是一口美味，炎熱消退！

2、餛飩

在我國的某些地方，餛飩也是入伏的美食首選，比如上海就有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。一方面餛飩外形酷似元寶，入伏庚藏，而庚屬金，這時候來一碗餛飩，將藏起來的“金”吃回來，寓意吉祥如意，招財進寶。另一方面餛飩的煮食過程更加簡單，不需要像餃子一樣頻繁添水以確保煮熟煮透。

餛飩同樣採用伏天前豐收的新鮮小麥研磨而成的麵粉制皮，個小皮薄，湯食一體，將醬料的香味直接在煮食的過程中與餛飩融為一體，餛飩中的小蝦米、紫菜等海產品，也會補充我們因炎熱出汗流失的水分和鹽分，還可以搭配雞湯、骨湯製作，滋味更佳，營養更全。

3、湯麵

餃子餛飩都有了，怎麼能沒有湯麵呢？作為廣州的入伏飲食習俗，麵條能為廣州人提供豐富的碳水化合物，為身體提供能量，而且相較於餃子和餛飩，麵條更容易消化吸收，降低腸胃的消化負擔，同時麵條製作靈活，不同配料能搭配出不同口感、不同滋味的各色美食，比如牛肉湯麵，西紅柿牛腩湯麵等等，讓人在炎熱的夏天食慾大增。

這麼看來，我國大部分地區的伏天飲食習俗都是以麵食為主，一方面伏天前是冬小麥豐收的日子，由新鮮小麥製成的新鮮麵粉麥香濃郁，具備很高的食用價值；另一方面，夏天炎熱，嚴重影響人的消化和吸收，導致夏天不思飲食，麵食可以大大降低腸胃的消化負擔，形態各異、滋味各異的麵食也會讓人胃口大開，是夏日補充能量的最佳法寶。

其實不僅僅在伏天，麵食一直都以易消化的特性成為養胃佳品，不同的麵粉可以根據不同的麵食製作需求自由搭配，而麵粉中的佼佼者自然就是隸屬生態食品範疇的生態麵粉。生態麵粉取麥國家級小麥主產區，原生態生長，少人工干涉，透過現代化的精細研磨工藝加工，最後呈現在大家面前的就是生態、綠色、健康的生態麵粉，色澤潔白如雪，粉細如塵，可塑性極強，是不可多得的麵食原材料。

伏天的飲食習俗除了上述這些，還有杭州“頭伏火腿二伏雞”的說法：火腿健脾開胃，營養豐富，最適宜夏季食用，搭配上冬瓜做成火腿冬瓜湯，即解饞，又解暑，一舉兩得；南昌有“頭伏吃雞二伏鴨”的說法：炎熱不僅意味著酷暑，更意味著體能的大量消耗，在炎熱的伏天，你的一舉一動都需要消耗比往日更多的能量，雞在我國一直就是營養補品，逢年過節餐桌上的必備大餐，伏天燉雞配合生薑，去溼強身，補充能量；而在徐州，“以熱攻熱”是他們伏天飲食習俗的秘訣，用同樣屬熱的羊肉，加上火辣辣的辣椒油，排汗排毒，讓人暢快無比，不過也需要及時補充水分，不然大量出汗很容易造成人體缺水甚至脫水，起到反效果。

無論伏天是什麼飲食習俗，都只有一個目的：那就是讓我們用合理地飲食結構度過炎熱的伏天，健康的迎來秋天的豐收和冬天的休整。飲食健康不僅是在合適的時間吃正確的食物，也是在任何時候都要吃健康的食物。健康的食品能讓我們擁有一個長期健康的體魄，反之會日漸侵蝕我們的身體健康，引發身體的重大疾病。

什麼都能湊合，但是吃飯不行，什麼都能不要，但是健康不行。為了健康的度過三伏天，你會選擇什麼美食呢？