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自制家庭版烤冷麵,味道秒殺夜市小攤!一個平底鍋就能搞定

由 水寒子 發表于 美食2021-12-13

簡介【炒冷麵】食材冷麵雞蛋蘑菇青椒胡蘿蔔青菜鹽糖油步驟1

東北炒冷麵怎麼炒

大家好,我是水寒子,烤冷麵,一道稱霸街頭的東北小吃,有面條狀的,有片狀的,一般下午4、5點,烤冷麵師傅就推著小推車開始一天的營業了。

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“酸甜辣,加根腸!”

“鹹辣多加洋蔥,不要香菜!”

“給我多刷點醬!”……

這些圍著攤子的嘰嘰喳喳聽著甚是熟悉,一張面片、一顆雞蛋,再加點生菜、洋蔥、火腿腸,然後淋上師傅自制的麵醬。在鐵板和鐵鏟叮叮噹噹的碰撞間,一份冒著熱氣、色香味俱全的烤冷麵就出鍋了(烤冷麵必須得一口氣吃完!),夜宵黨們正循香而來。

今天會分享2款冷麵的做法——烤冷麵和炒冷麵,烤冷麵是比較經典的做法,方法很簡單,花費時間也不長;炒冷麵是懶人版,比較適合廚房新手,口感綿軟又勁道。

自制家庭版烤冷麵,味道秒殺夜市小攤!一個平底鍋就能搞定

【烤冷麵】

食材

冷麵/雞蛋/香腸(或培根)/生菜/香菜/油

步驟

1。將冷麵的醬料,蒜蓉辣醬和調料粉各半加少許水攪拌均勻, 略稠一點。(一般買冷麵都是標配)

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2。平底鍋刷一點油,放入一片冷麵,小火煎一會,刷上調好的醬料。

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3。打入1個雞蛋,抹均勻。打入雞蛋後冷麵會變軟,儘量抹遍冷麵。

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4。一面煎好翻面,煎一下,然後再抹調好的醬料,撒一點香菜葉,放入煎好的火腿和培根,還放了生菜,捲起來切塊裝盤即可。

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做好的冷麵很軟,看起來像雞蛋餅,吃起來口感完全不同,且很簡單容易做,冷麵網上都有賣,買點做一下試試,不錯哦!

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【炒冷麵】

食材

冷麵/雞蛋/蘑菇/青椒/胡蘿蔔/青菜/鹽/糖/油

步驟

1。將冷麵對半切,撕成條,冷水泡幾分鐘。

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2。鍋裡倒少許油,炒一個雞蛋備用。

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3。將胡蘿蔔,青椒,蘑菇和青菜洗淨,切成絲,備用。

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4。鍋裡燒油,倒入切好的胡蘿蔔,胡蘿蔔和蘑菇,翻炒軟。

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5。加入冷麵裡的蒜蓉辣椒醬和調料粉,再放入青菜炒軟,加少許一點水,最後加入雞蛋、冷麵炒軟,加少許鹽,一點糖提味,就可以出鍋了。

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很筋道的炒冷麵,顛覆了東北的冷麵印象了。

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兩種冷麵做法你更喜歡哪種?不如都來試試吧,也許你也可以發現一種新吃法呢!

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Tags:冷麵雞蛋醬料少許胡蘿蔔