美食推薦:燒椒茄子,醬炒雞塊,香芋扣肉,炒三絲的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

醬炒雞塊

用料

琵琶腿2個大蒜1顆小蔥3根生抽料酒糖油

做法

把琵琶腿剁成塊狀後，用水沖洗，控幹水分後把雞件置於一個大碗中，倒入生抽、料酒，再加少許糖，抓勻，醃製大概半小時。

醃製雞件的過程中，可以準備一些配料。把蔥切成段；把蒜直接拍碎就行，不用切，這做法是多麼的放蕩不羈啊！蒜可以多放點，小胖子放了一頭蒜。

鍋內熱油，五成熱時放入大蒜，隨著油溫的升高，蒜的香味會被激發出來。

接著放入醃製好的雞塊快速翻炒。醃製雞肉的料汁留著。

不得不說，用生抽和料酒醃製過的雞肉烹飪起來真是美味呀。待到雞肉顏色變白，淋入幾滴老抽。

快要乾鍋時，將醃製雞肉的料汁倒入鍋中，再加點水與生抽。

等到料汁快要被燒乾時放蔥段入鍋內。

翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

燒椒茄子

材料：茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少數，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰當

做法：1、茄子洗淨，切成長條待用。

2、青、紅辣椒洗淨晾乾，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟，盛出待用。

3、持續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。

4、把辣椒和茄子外皮燒黑的有些剝去，去掉辣椒籽，然後都撕成條，再參與味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。

香芋扣肉

食材：五花肉500克、芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。

做法：

1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘；

2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；4）鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色。

3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭。

4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。

5、在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

炒三絲

食材：綠豆芽250克，豆腐3塊，韭菜1塊，油和鹽適量，姜2塊，蒜2塊，米醋少許

做法：

1。 配料準備充分，韭菜選擇洗淨，綠豆芽選擇洗淨

2。 韭菜切寸段，豆腐切絲

3。鍋燒開，加入豆腐乾，焯3-4分鐘。瀝乾，備用

4。 燒熱油鍋，加入姜蒜片，拌入綠豆芽，倒入少許米醋，拌入綠豆芽至生

5 。放入幹豆腐、鹽，翻炒均勻，下韭菜快速翻炒均勻，盛出盤中即可