這十道湘菜堪稱經典，是真正的湖南味道，都吃過的是“大神”！

湘菜就是湖南菜，是我國著名的八大菜系其中的一員，湘菜主要的口味是香辣的，有很多品種。它顏色油膩、厚重、麻辣、重點在於香軟嫩。湘菜十分注意原料的搭配和口味的滲透。湘菜尤其喜歡酸辣。

相對其他的菜系而言，湘菜在煨這個烹飪技巧上比其他菜要好，幾乎達到了極致。煨，按顏色變化，可分為紅白兩種，按調味方面，有清湯、濃湯和奶湯。小火慢燉，原汁原味。

如果你在餐館點湘菜卻不知道該點些什麼的話，你可以試試這10道特色菜，它們百吃不膩，會給你唇齒之間帶來一種奇妙的享受。好了，接下來讓我們一起來看看湘菜中的十大名菜。

1。 辣椒炒肉

推薦理由：辣椒炒肉，湖南幾乎沒有人不喜歡。做這道菜，所用到的辣椒必須是又長又硬的，像小手指那樣大小的辣椒。食客們僅僅是看著它，就會感覺到一股辛辣的味道撲面而來，讓人忍不住流口水。如果豬肉在烹調前勾一下芡或者是與調味料混合充分，這道辣椒炒肉的味道會更加鮮美。

2。擂辣椒皮蛋

推薦理由：擂辣椒皮蛋，這道菜裡面的辣椒和其他的辣椒很是不一樣。首先，讓辣椒烤一會兒，其次，撕掉辣椒皮，浸泡在醋裡。最後將皮蛋剝掉外殼，讓它充分吸收其中的酸和辣，一道擂辣椒皮蛋就做好了。這道菜可以說是真真正正的純天然，它沒有化學的新增劑，不需要任何配料，沒有不好的味道，吃到嘴裡去是非常享受的。

3。臘味合蒸

推薦理由：蠟香蒸是湖南傳統名菜之一。將臘肉、雞肉、魚肉放入碗中，加入雞湯和調料，再放入鍋中蒸熟。這三種臘味一起蒸熟就是被稱為“臘味合蒸”的一道菜餚了。在春節期間，每個家庭都不可避免的有很多剩餘的年貨，剩下的臘味就可以用來蒸這道菜了，吃飯的時後臘香四溢，咸和甜碰撞出神奇的美味，而且不油膩，十分下飯。我相信這是不少人的首選。

4。 乾鍋雞

推薦理由：湖南人喜歡吃乾鍋菜，乾鍋雞就是其中之一。這道菜麻辣，鮮香，酥脆，好吃。此外，在乾鍋下，通常放蘿蔔或其他蔬菜作為底。煮熟後，這種味道在世界上是罕見的！

5。 毛氏紅燒肉

推薦理由：紅燒肉似乎很簡單，但烹飪起來是十分考究的。首先，紅燒肉的原料應該是半瘦半肥的豬肉，然後把它切成對稱的塊，然後用高檔醬油和少量的糖烘烤，顏色是金色的。因為“毛氏紅燒肉”屬於湘菜的特色，所以在烹飪過程中加入了一點辣椒，所以味道甜中帶鹹，鹹中帶辣，甜而不膩。

6。 剁椒魚頭

推薦理由：剁椒魚頭是國內外著名的湘菜。紅辣椒、綠香菜、黑豆瓣醬、白洋蔥、黃姜粉、香蒜、與大嘴魚頭一起，從各種方面來說絕對是華麗迷人的。從視覺、味覺和嗅覺上都是被人們公認的美味佳餚。

7。 黃鴨叫

推薦理由：這盤美味一上桌，盤中一個個像杉木一樣剝落了擺放好，淡黃色的很是漂亮。炸魚皮看起來像水面的波紋一樣。這可真的像是一件精美的工藝品。夾一個在碗裡，先咬掉魚頭，魚頭的肉不是很多，咀嚼起來甜甜的，酥脆的，滑溜溜的，令人神往，使人連骨頭都吐不出來。

8。 豆豉辣椒蒸排骨

推薦理由：豆豉辣椒蒸排骨是很多人的最愛。它保留了排骨原有的風味，添加了豆豉和辣椒的美味進去，而且還避免了繁瑣的油炸過程。這是一道非常受歡迎的，而且特別具有親和力的一道肉菜。

9。 大盆花菜

推薦理由：大盆花菜味道一直都是很好的。據說大盆花菜現在在全國各地都很受歡迎的。現在的人們又對這道菜進行了一番改進，經創新制成的大盆花菜，口感柔軟酥脆、糯且鹹，但餘味卻是微甜的。

10。 黃燜鱔魚

推薦理由：鱔魚肉很好吃。湖南人通常喜歡用黃瓜來搭配鱔魚。這道菜中的湯是乳白色的。炸至鱔魚片酥脆後呈好看的褐色。嫩綠的黃瓜承載著春天的記憶。營養豐富，清淡可口。黃瓜鱔魚不僅是時令蔬菜，而且是夏季最好的補品。

小夥伴們，你們在這十道菜中最喜歡哪道菜呢？你們有沒有吃過呢？全吃過的我要敬你一聲“大神”了！你在吃飯的時候通常點幾道菜呢？歡迎在下方評論留言，我們一起來交流一下吧！