以後家裡待客就加上這一道菜，好吃下飯營養不流失，出鍋賽過大廚

下廚做飯，以前僅僅是為了一日三餐吃飽，後來慢慢愛上下廚，感覺做美食也是一種快樂，特別是自己做出來的一桌飯菜被大家吃光光時，那成就感絕對爆棚，所以也就越發喜歡下廚，給家人研究新菜式，搭配新吃法。

逢年過節，家裡來客了，我們也都是喜歡在家自己做一桌菜來待客，雖然辛苦點，但用心做一餐美食來招待親朋好友，其實真的是不錯的，在家吃又隨意，而且吃著放心，關鍵是可以隨大家喜歡的口味來搭配食材與下配料。

今天我要跟大家分享的這一道魚肉做法也是非常不錯的，大家在家請客的時候可以加上這一道菜，做法簡單營養不流失，好吃又下飯，這道菜也是我們這邊飯店裡很受歡迎的菜式哦。

食材準備：塘鯴3條，蒜頭6瓣，豆豉少許，小米辣1個，胡椒粉，鹽，澱粉，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備魚，我今天準備的是塘鯴，塘鯴還有幾個名字叫鬍子鯰、角角魚等，其他的我就記不起來了，它營養很豐富，我們小的時候爸爸會抓一些來煲粥給我們吃，煲出來的粥也是很鮮甜的。塘鯴處理乾淨後切塊，也可以不切斷如下圖，切好後放一邊瀝乾水分。

第二步：準備蒜頭6瓣，豆豉少許，小米辣1個，把它們清洗乾淨後剁碎，如果喜歡吃辣的可以多加幾個辣椒，但要是給孩子做的話，建議別加辣椒了，也一樣好吃不腥的，塘鯴本身肉質鮮嫩，口感味道都很好，腥味不重，不需要加太多調料壓味。

第三步：把瀝乾水分的塘鯴放入大碗中，再剁好的蒜蓉豆豉辣椒一起加進去，然後加入胡椒粉，適量的鹽，澱粉，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製15分鐘。如果時間比較緊也可以不醃製，攪拌均勻就可以了。

第四步：待塘鯴醃製好後，準備一個蒸魚的碟子，把塘鯴擺入碟子中，再把大碗中的調料一起鋪進去，我不把魚切斷是因為比較好擺盤，大家可以把它切塊，這樣吃的時候比較方便哦。

第五步：塘鯴擺好盤後，準備一個大鍋，鍋中燒開水，再放入一個蒸架，然後把魚端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸7分鐘，蒸魚一般都是10分鐘之內，特別是這種不大的魚，蒸久了就太老了，大家要看好時間來哦，多一分鐘與少一分鐘，口感都不同的。

第六步：時間一到就可以馬上關火出鍋了，再撒上提前準備好的蔥花，還可以再澆上點清油，然後上桌開吃吧，如果是請客的話，魚一般是放在最後來做的，一出鍋趁熱吃最好吃，而且這樣做簡單又快速，而且營養不流失，最適合家常吃或家裡待客時做了。

這一道美味的豉汁塘鯴就做好了，喜歡的朋友試一下，這道菜在我們這裡的飯店裡也是很受歡迎的，但並不是想吃就能吃到的，有時要提前預訂才可以吃到，市場上現在塘鯴好像也不多賣，所以如果能遇到就買幾條試試吧，我家孩子們也非常喜歡吃，我還買過來煲粥當早餐呢，非常好吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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