來貴州旅遊，一頓酸湯牛肉火鍋拉開了貴州的魅力

很多來過貴州的人都知道，這裡的美景自然天成，幾乎沒有經過人工的雕琢，對於這樣的地方是，隨手都是大片，自然也就吸引了不少人，那麼另外一些人也會深刻的感受，這裡的天氣同樣極為獨特，也就造就了另外一種美。

來到貴州，我們經常會看到穿著少數民族服飾的女子在山間地頭勞作的場景，同時也有一些女子因為能歌善舞，在景區裡迎來送往各地遊客，用她們悠揚的歌聲和舞姿帶來歡樂。

其實，還有另外一種美，那就是美食，貴州由於獨特的氣候條件也就造就了這裡獨特的美食，今天，我們就介紹一下，來到貴州的一定要品嚐的另外一種酸湯牛肉火鍋。

由於要去黔東南，我們一般都是先抵達凱里，凱里屬於黔東南的門戶，算是貴州比較大的一個城市之一，所以選擇餘地自然也就大，這裡的酸湯牛肉火鍋也被很多人讚美，據說不管你選擇哪一家幾乎都不會感覺到失望。

我們從點到配菜上就可以發現，這裡的美食豐富程度可見一斑，並不是單純的酸湯牛肉火鍋就是隻有一種牛肉作為核心，事實上，豐富的食材讓人眼花繚亂，幾乎不能確定這到底是什麼火鍋。

其實，算起來，貴州火鍋獨樹一幟，有著自己的特色，其中口味就有很多種：酸辣、清湯、麻辣…或以豆米、豆豉、豆皮、豆花作為鍋底，或以蹄髈、肉圓、臘肉作為主料，事實上，為了照顧更多人的口味，那可不是簡單的只有一種味道。

當然了，除了下火鍋的配菜之外，比如燉土豆，炒酸筍，炒酥肉等等，都可以作為可選菜品，而且真的不想吃火鍋的話，這些美食也足夠令你的味蕾變得豐富。

牛肉是酸湯牛肉火鍋的核心，所以除了新鮮的生牛肉作為下鍋的主料之外，還有一些比如煮熟的牛筋，牛腩，牛蹄等等。

而且對於牛肉的選擇也非常講究，不僅是選擇容易煮熟的純牛肉，少帶脂肪和牛筋的部位，而且對於刀工的要求也非常嚴格，切片的厚薄都很講究，適合在煮火鍋的時候在一定的時間之內就可以吃。

而且牛肉的醃製也是極為用心，所以在牛肉下入鍋中煮之前，其實就已經有了比較美味的口感鋪墊，而下入鍋裡煮就是一個畫龍點睛的作用。

關於牛肉火鍋裡為什麼會有這種黃骨魚，後來老闆說了才知道，原來這種湯汁將牛肉煮完以後，再去煮這種不經過任何加工的魚，那種美味簡直就像是飯後一杯陳釀的酒，真正達到了貴州火鍋獨一無二的特色。

最後呢，一定要記得這種酸辣十足的蘸料一定要必選的，雖然很辣也很酸，但是酸爽的感覺只有品嚐過的人才會理解，如果你來貴州旅遊，千萬記得，這樣的美味搭配不要錯過，因為這是開啟貴州旅遊的一把鑰匙。